Cách Nấu Nước Dùng với Vụn Giăm Bông và Thịt Thái Hạt Lựu: Công Thức Truyền Thống

Nước dùng với vụn giăm bông là một món kinh điển của ẩm thực Tây Ban Nha, tận dụng tối đa hương vị của giăm bông Iberico. Dùng để tăng độ sâu cho món hầm đậu, luộc rau củ hay đơn giản là thưởng thức như nước dùng trong, món này là công thức cơ bản không thể thiếu trong sổ tay nấu ăn của bạn. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ chỉ bạn cách chuẩn bị từng bước, sử dụng vụn giăm bông và miếng giăm bông nhỏ, hai sản phẩm linh hoạt và đầy hương vị.

Ngoài ra, chúng tôi sẽ gợi ý cách tận dụng nước dùng trong các công thức khác và cách chọn nguyên liệu tốt nhất tại Enrique Tomás. Nếu bạn yêu thích ẩm thực truyền thống, món nước dùng này sẽ làm bạn ngạc nhiên bởi sự đơn giản và kết quả tuyệt vời.

Nguyên liệu cho Nước dùng với Vụn giăm bông

Để chuẩn bị nước dùng đậm đà, bạn chỉ cần ít nguyên liệu nhưng phải chất lượng. Cơ bản là vụn giăm bông, mang lại hương vị đậm đà và khói, cùng miếng giăm bông nhỏ, thêm kết cấu và vị mặn. Bạn có thể dùng vụn giăm bông Iberico hoặc miếng giăm bông nhỏ từ giăm bông vỗ béo hoặc acorn, tùy theo sở thích.

Nguyên liệu cơ bản: 100 gram vụn giăm bông, 100 gram miếng giăm bông nhỏ, 1 củ hành tây lớn, 2 củ cà rốt, 1 cây tỏi tây, 2 tép tỏi, 1 quả cà chua chín, 1 lá nguyệt quế, 1 nhánh mùi tây, 2 lít nước và tùy chọn một chút dầu ô liu nguyên chất. Nếu muốn nước dùng đậm hơn, bạn có thể thêm xương giăm bông hoặc một miếng xương đầu gối.

• Dùng vụn giăm bông acorn để có vị mềm mại và béo ngậy hơn, hoặc vỗ béo để có vị đậm hơn.

Từng bước: Cách làm Nước dùng

Bắt đầu bằng cách gọt vỏ và cắt rau củ thành miếng lớn. Không cần nhỏ, vì sau đó chúng ta sẽ bỏ rau. Trong nồi lớn, thêm chút dầu ô liu và xào rau ở lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi hơi vàng. Điều này sẽ tăng hương vị.

Thêm vụn giăm bông và miếng giăm bông nhỏ, đảo trong vài phút để chúng tiết mỡ và hương thơm. Tiếp theo, thêm cà chua cắt nhỏ, lá nguyệt quế và mùi tây. Đổ 2 lít nước lạnh vào, tăng lửa cho đến khi sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ nhất và nấu trong 1 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng hớt bọt để loại bỏ tạp chất nổi lên.

• Nếu dùng nồi áp suất, giảm thời gian xuống 30 phút từ khi áp suất lên.

Mẹo để có Nước dùng Hoàn hảo

Bí quyết của nước dùng ngon là nấu chậm và chất lượng nguyên liệu. Đừng vội: nấu càng lâu, hương vị càng đậm. Nếu muốn nước dùng nhẹ hơn, bạn có thể lọc sau khi nấu và loại bỏ mỡ bằng thìa hoặc dụng cụ tách mỡ.

Vụn giăm bông và miếng giăm bông nhỏ lý tưởng cho công thức này vì chúng đã được cắt sẵn và sẵn sàng sử dụng. Tại Enrique Tomás, bạn sẽ tìm thấy nhiều loại sản phẩm này, như Vụn giăm bông Iberico Acorn 100%, hoàn hảo cho nước dùng cao cấp, hoặc Miếng giăm bông Iberico vỗ béo, giá phải chăng nhưng vẫn đậm đà.

• Bảo quản nước dùng trong tủ lạnh đến 4 ngày hoặc đông lạnh thành từng phần để luôn có sẵn.

Cách sử dụng Nước dùng trong các Công thức khác

Nước dùng với vụn giăm bông này là nền tảng hoàn hảo cho nhiều món. Dùng để nấu đậu gà làm món hầm truyền thống, cơm risotto, súp mì hoặc thậm chí làm kem rau củ. Bạn cũng có thể cô đặc để làm sốt đậm đà ăn kèm thịt hoặc cá.

Nếu còn thừa nước dùng, đừng bỏ: đông lạnh trong khay đá để có viên nước dùng sẵn sàng tăng hương vị cho bất kỳ món nào. Một ý tưởng khác là dùng để hấp rau củ: kết quả sẽ ngon hơn nhiều so với nước lã.

• Thử thêm một chút rượu vang trắng vào nước dùng trước khi lọc để có thêm hương vị.

Kết hợp và Trình bày

Nước dùng với vụn giăm bông có thể dùng riêng, như nước dùng trong nóng trong cốc, kèm miếng giăm bông nhỏ lên trên và một chút dầu ô liu. Bạn cũng có thể thêm trứng luộc hoặc vài sợi nghệ tây để tạo màu.

Để kết hợp, rượu vang đỏ trẻ hoặc cava brut là lựa chọn tuyệt vời. Nếu thích truyền thống hơn, rượu vang địa phương như Maridaje tinto Albert Tomás DO Conca Barberà làm nổi bật hương vị giăm bông mà không lấn át. Sự kết hợp giữa nước dùng nóng và rượu vang tươi là một sự tương phản ngon lành.

• Dùng nước dùng trong bát nhỏ như món khai vị trước bữa chính.

Bây giờ bạn đã biết cách chuẩn bị nước dùng với vụn giăm bông và miếng giăm bông nhỏ, hãy thử làm tại nhà. Đây là công thức đơn giản, tiết kiệm và đầy hương vị, đưa bạn trở về với căn bếp truyền thống. Nếu muốn nguyên liệu tốt nhất, hãy ghé thăm Enrique Tomás và khám phá bộ sưu tập vụn và miếng giăm bông Iberico của chúng tôi. Đặt hàng ngay hôm nay và thêm hương vị Iberico vào món ăn của bạn!