Maridaje tinto Albert Tomás DO Conca Barberà

Vino Maridaje Tinto - Albert Tomás

Cuối cùng chúng tôi cũng đã làm được!, như người ta thường nói, ai kiên trì thì sẽ thành công! Lần này chúng tôi thực sự đã tìm ra sự kết hợp hoàn hảo giữa giăm bông và rượu vang đỏ. Các chuyên gia đều đồng ý rằng sự kết hợp tốt nhất cho giăm bông là rượu vang trắng hoặc cava, nhưng luôn có những tín đồ trung thành của rượu vang đỏ muốn dùng kèm giăm bông. Và điều đó không hề dễ dàng, bạn có thể có miếng giăm bông ngon nhất và một chai vang đỏ tuyệt hảo, nhưng khi kết hợp chúng lại, cả hai sẽ triệt tiêu nhau trong một cuộc đấu không khoan nhượng. Riêng rẽ thì ổn, nhưng khi kết hợp thì không. Có rất ít loại vang đỏ cho phép chúng ta thưởng thức khi kết hợp với giăm bông, và hơn nữa còn lấn át hương thơm của giăm bông, khiến ta không thể cảm nhận được kết cấu và hương vị của nó. Với sự kết hợp rượu vang đỏ mang DO. Conca de Barberà này, chúng tôi đã đạt được sự hài hòa giữa vang đỏ và giăm bông, bởi chúng kết hợp hoàn hảo với nhau. Bạn sẽ thấy ngay thôi...

Hai giống nho tạo nên loại rượu vang đỏ này nằm trong vùng DO. Conca de Barberà.

Phối trộn 60% Garnacha đen và 40% Trepat. Chúng được sản xuất riêng rẽ, quá trình lên men rượu diễn ra trong các bồn bê tông với nhiệt độ được kiểm soát ở mức 24-26°C. Sau đó, rượu được chuyển sang các thùng gỗ dung tích 2000 lít để thực hiện quá trình lên men lần thứ hai, lên men malolactic. Sau 4 tháng ủ, tiến hành phối trộn với từng giống nho, chọn tỷ lệ chính xác của cả hai nhằm tạo ra một loại rượu vang nổi bật với những phẩm chất của mỗi giống trong một sự kết hợp hoàn hảo.