Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr
Category: ชีส
เนยแข็งบ่ม
เนยแข็งสดไม่需要通过การบ่มใด ๆ เป็นเนยแข็งชนิดนุ่ม มีปริมาณน้ำสูง และด้วยคุณสมบัติดังกล่าวจึงปนเปื้อนและเสื่อมสภาพได้ง่ายกว่า เนยแข็งบ่มนั้นตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง
เพื่อให้เนยแข็งถือเป็น "เนยแข็งบ่ม" จะต้องผ่านการบ่มขั้นต่ำระหว่าง 4 ถึง 7 เดือน เนยแข็งประเภทนี้มีปริมาณน้ำน้อยมาก จึงมีไขมันสูงและมีรสชาติเข้มข้น ซึ่งได้รับการเสริมอย่างมากจากการบ่มดังกล่าว นอกจากเนยแข็งประเภทนี้แล้ว ยังมีสิ่งที่เรียกว่า "เนยแข็งเก่า" ซึ่งผลิตด้วยระยะเวลาการบ่มมากกว่า 7 เดือน
นอกจากนี้ เนยแข็งชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารสเปนคือเนยแข็งกึ่งบ่ม ซึ่งเป็นจุดกึ่งกลางระหว่างเนื้อสัมผัสนุ่มของเนยแข็งสดกับรสชาติเข้มข้นของเนยแข็งบ่ม เพื่อให้เนยแข็งเป็น "กึ่งบ่ม" จะต้องผ่านการบ่มอย่างน้อยประมาณ 35 วัน ระยะเวลาการบ่มนี้ทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของนมได้อย่างเต็มที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นนมแกะ
เนยแข็งแพะ
เนยแข็งแพะเป็นเนยแข็งที่ได้รับความนิยมมาก ซึ่งตามชื่อก็คือทำจากนมแพะ แม้ว่าปริมาณไขมันจะคล้ายกับเนยแข็งวัวมาก แต่ในเนยแข็งแพะมีกรดไขมันหลายชนิดที่ให้รสชาติเฉพาะตัว เป็นที่ทราบกันดีว่าเนยแข็งชนิดนี้มีปริมาณโปรตีนสูงกว่าเนยแข็งชนิดอื่น และเนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นมาก จึงมักผสมกับนมชนิดอื่น เช่น นมวัว
ในบรรดาคุณสมบัติทางโภชนาการที่โดดเด่นที่สุดของเนยแข็งแพะ เรามีปริมาณแร่ธาตุสูง โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการป้องกันโรคเช่นโรคกระดูกพรุน โซเดียม โพแทสเซียม และวิตามินบีรวมก็อยู่ในกลุ่มประโยชน์ที่เนยแข็งชนิดนี้มอบให้เราในทุกคำที่กัด
ส่วนผสม: นมแพะพาสเจอร์ไรส์ หัวเชื้อแบคทีเรียแลคติก เรนเนต เกลือ แคลเซียมคลอไรด์ และไลโซไซม์ (สกัดจากไข่)
การบ่ม: ระหว่าง 45 ถึง 60 วัน
น้ำหนักสุทธิโดยประมาณ: 220 กรัม
