ไวน์แดง Albert Tomás DO Conca Barberà สำหรับจับคู่อาหาร
Category: ไวน์
Vino Maridaje Tinto - Albert Tomás
ในที่สุดเราก็ทำสำเร็จ! อย่างที่เขาว่ากันว่า ผู้ที่พยายามต่อไปย่อมประสบความสำเร็จ! ตอนนี้เราได้ค้นพบการจับคู่ที่ลงตัวที่สุดระหว่างแฮมและไวน์แดงแล้ว ผู้เชี่ยวชาญต่างเห็นพ้องว่าไวน์ขาวหรือคาวากับแฮมคือคู่ที่ลงตัวที่สุด แต่ก็ยังมีผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงที่อยากให้แฮมคู่กับไวน์แดงเสมอ และนั่นไม่ใช่เรื่องง่าย คุณอาจมีแฮมที่ดีที่สุดและไวน์แดงชั้นเลิศ แต่เมื่อคุณผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน พวกมันจะทำลายซึ่งกันและกันในการต่อสู้ที่ไม่มีวันจบสิ้น แยกกันได้ แต่รวมกันไม่ได้ มีไวน์แดงเพียงไม่กี่ชนิดที่ทำให้เราสนุกกับการดื่มคู่กับแฮม และไม่รบกวนกลิ่นหอมของแฮมจนเราไม่สามารถลิ้มรสเนื้อสัมผัสและกลิ่นของมันได้ ด้วยการจับคู่ไวน์แดงกับแฮมจากแหล่งผลิต DO. Conca de Barberà นี้ เราจึงประสบความสำเร็จในการจับคู่ไวน์แดงกับแฮม เพราะมันเข้ากันได้อย่างลงตัว เดี๋ยวคุณจะได้เห็น...
องุ่นสองสายพันธุ์ที่ใช้ผลิตไวน์แดงนี้อยู่ในเขต D.O. Conca de Barberà
ประกอบด้วยองุ่น Garnacha negra 60% และ Trepat 40% ผลิตแยกกัน โดยหมักแอลกอฮอล์ในถังคอนกรีตที่ควบคุมอุณหภูมิระหว่าง 24 ถึง 26 องศาเซลเซียส จากนั้นย้ายไปยังถังไม้ขนาด 2,000 ลิตรเพื่อการหมักครั้งที่สอง (malolactic) หลังจากบ่มเป็นเวลา 4 เดือน จึงนำแต่ละสายพันธุ์มาผสมกัน โดยเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของทั้งสองเพื่อให้ได้ไวน์ที่โดดเด่นด้วยคุณภาพของแต่ละสายพันธุ์ในการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบ
