Lomo 5 Estrellas - ½ ชิ้น
Category: โลโม
ตามคำกล่าวที่ว่า "หมูนั้นใช้ได้ทุกส่วน" และไม่ต้องสงสัยเลยว่า โลโม (Lomo) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากหมูที่มีคุณค่ามากที่สุด ไส้กรอกแสนอร่อยนี้เป็นอาหารอันโอชะที่มักจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในโอกาสพิเศษ และเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของกระเช้าของขวัญปีใหม่
ไส้กรอกที่รู้จักกันในชื่อโลโมนี้นั้นทำจากเนื้อสันหมูหมักเกลือ แต่ต่างจากขาหมูที่หมักเกลือเช่นกัน เนื้อส่วนนี้จะปรุงรสด้วยกระเทียม ออริกาโน และปาปริก้า หากคุณเคยได้ยินคำว่า "embuchado" นั่นเป็นเพราะโลโมนั้นถูกยัดไส้ในไส้หมูเพื่อการหมัก
ไส้กรอกสเปนอาหารสเปนมีชื่อเสียงไปทั่วโลก และไส้กรอกของสเปนพร้อมกับแฮมไอบีเรียก็เป็นหนึ่งในตัวเอกของความนิยมดังกล่าว แต่ละภูมิภาค เขต และหมู่บ้านต่างมีผลิตภัณฑ์ของตนเอง และสิ่งที่ให้คุณค่าเหนือสิ่งอื่นใดคือการเตรียมแบบดั้งเดิมและรสชาติท้องถิ่น: โชริโซ, ฟูเอ็ต, ซัลชิชอน, ชิสตอร์รา และสิ่งมหัศจรรย์อื่นๆ ที่หลายคนขาดไม่ได้
เมื่อเราพูดถึงไส้กรอก เราหมายถึงเทคนิคการผลิต ดังนั้นสิ่งที่เรียกว่าแฮมเย็นไม่ใช่ไส้กรอก และแฮมอันเป็นที่รักของเราก็ไม่ถือว่าเป็นไส้กรอกเช่นกัน ในการทำไส้กรอกที่ดีต้องใช้เนื้อจากส่วนต่างๆ ของหมู (ส่วนไม่ติดมันและส่วนมัน) และเครื่องปรุงที่อาจแตกต่างกันไปตามพ่อครัวแต่ละคนและ/หรือผลิตภัณฑ์ที่จะทำ
เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว ส่วนผสมจะถูกยัดลงในไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียมตามกรณี และปล่อยให้หมักตามเวลาที่จำเป็นเพื่อให้ได้สี รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
