โลโม 4 ดาวพรีเมียม - ครึ่งชิ้น

โลโม: ราชาแห่งไส้กรอก

ตามสุภาษิตที่ว่า "หมูนั้นใช้ได้ทุกส่วน" และไม่ต้องสงสัยเลยว่า โลโม (caña de lomo) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากหมูที่มีคุณค่ามากที่สุด ไส้กรอกแสนอร่อยนี้เป็นอาหารอันโอชะที่มักจะขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในโอกาสพิเศษ และเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของตะกร้าของขวัญคริสต์มาสชั้นดี

ไส้กรอกที่รู้จักกันในชื่อโลโมนี้ทำจากเนื้อสันในหมูที่หมักด้วยเกลือ แต่ต่างจากขาหมูที่หมักด้วยเกลือเช่นกัน เนื้อส่วนนี้จะปรุงรสด้วยกระเทียม ออริกาโน และปาปริก้า หากคุณเคยได้ยินคำว่า "embuchado" นั่นเป็นเพราะโลโมนั้นถูกยัดไส้ในไส้หมูเพื่อการหมัก

ไส้กรอกสเปน

อาหารสเปนมีชื่อเสียงไปทั่วโลก และไส้กรอกของสเปนพร้อมกับแฮมไอบีเรียก็เป็นหนึ่งในตัวเอกของความนิยมนั้น ทุกภูมิภาค ทุกเขต และทุกหมู่บ้านต่างมีผลิตภัณฑ์ของตนเอง และสิ่งที่ให้คุณค่าเหนือสิ่งอื่นใดคือการเตรียมแบบดั้งเดิมและรสชาติท้องถิ่น: โชริโซ, ฟูเอ็ต, ซัลชิชอน, ชิสตอร์รา และสิ่งมหัศจรรย์อื่นๆ ที่หลายคนขาดไม่ได้

เมื่อเราพูดถึง embutido เราหมายถึงเทคนิคการผลิต ดังนั้นสิ่งที่เรียกว่า fiambre ไม่ใช่ embutido และแฮมอันเป็นที่รักของเราก็ไม่ถือว่าเป็นเช่นนั้นเช่นกัน ในการทำ embutido ที่ดีต้องใช้เนื้อจากส่วนต่างๆ ของหมู (ส่วนไม่ติดมันและส่วนมัน) และเครื่องปรุงที่อาจแตกต่างกันไปตามพ่อครัวแต่ละคนและ/หรือผลิตภัณฑ์ที่ทำ เมื่อผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว ส่วนผสมจะถูกยัดไส้ในไส้ธรรมชาติหรือไส้เทียมตามกรณี และปล่อยให้หมักตามเวลาที่จำเป็นเพื่อให้ได้สี รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ต้องการ