Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica - Förpackning 80 g

Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica

Hos Enrique Tomás bjuder vi in dig att njuta av en av våra gastronomiska skatter, Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica, en unik produkt som endast kan framställas på den iberiska halvön, idealisk för skinkälskare som vill smaka en välmognad skinka med många nyanser.

Tillverkad av frambenet från iberiska grisar, är vår iberiska ekollonskinka en perfekt produkt för maximal njutning av sinnena. Endast tillgänglig på den iberiska halvön, utfodras grisarna av denna ras med foder tills de når de första 100 kilona, därefter förs de till betesmarken för den slutliga gödningsfasen där de äter ekollon, örter och vilda växter i 4 månader.

Denna uppfödning, tillsammans med djurets genetiska egenskaper, ger ett kött med unik smak, med en paleta vars fett har infiltrerat muskeln vilket resulterar i en marmorerad, saftig bit med en oljig touch som är utsökt för gommen.

Vad är en paleta och hur görs den?

En paleta är resultatet av att saltmogna frambenet från en gris. Dess smak är mer intensiv än skinkans eftersom det finns samma mängd ben men mycket mindre kött än i en skinka. Den behöver färre månaders mognad än en skinka.

När grisbenet är klart är det första vi måste göra att förbereda det för saltning. Kocken gör ett V-format snitt i grisens svål och bestämmer hur mycket yttre fett som ska lämnas kvar. Ju mer fett den har, desto mindre salt absorberar den och desto sötare blir den. När förberedelsen är klar begravs benet i salt i genomsnitt cirka två veckor. Om kocken väljer att förlänga den perioden blir paletan mer smakrik. Från och med det ögonblicket, beroende på vilken typ av paleta vi ska göra, benets egenskaper och den smak vi vill uppnå, hängs benet i torkrummet tills det är optimalt för konsumtion.

Skinka i alla format

Hos Enrique Tomás vill vi att skinkan aldrig ska saknas i ditt hem och därför erbjuder vi dig ett helt sortiment av iberiska produkter i de mest bekväma och praktiska formaten som du kan hitta på marknaden.

Vakuumförpackade påsar: påsar med 80 gram av de bästa iberiska produkterna. Mängden är idealisk för att du ska kunna njuta av både skinka, paleta eller charkuterier i perfekt skick, utan rädsla för att inte äta upp dem i tid och att de torkar. Ett utmärkt sätt att prova en produkt utan att behöva köpa stora mängder.

Paket: hos Enrique Tomás erbjuder vi också möjligheten att köpa olika spar- och "no te cortes"-paket där du inte bara hittar ett sätt att spara pengar, utan du har också säkerheten att ha all iberisk skinka eller paleta du önskar hemma i bekväma vakuumförpackade påsar för att konsumera i din egen takt och efter eget behag.

Urbenad bit: om du har din egen skärmaskin hemma erbjuder vi dig möjligheten att köpa den bästa iberiska skinkan, urbenad av våra professionella skärare, så att du kan skiva den själv, i bekvämligheten av ditt eget hem.

Hela bitar: för experter och skinkälskare finns det inget bättre än en hel skinka hemma att skära, äta och dela. Skaffa också en hel iberisk skinka och njut av all dess smak som en riktig skinkkonstnär.