Lomo 4 Estrellas Premium - 1/2 bit

Lomo: kungen bland charkuterier

Som det gamla ordspråket säger, "av grisen kan man använda allt" och utan tvekan är lomobit en av de mest förnäma produkterna som kommer från grisen. Denna läckra charkuteriprodukt är en delikatess som vanligtvis inte saknas på bordet vid speciella tillfällen och en av de oumbärliga komponenterna i en god julklappskorg.

Den charkuteriprodukt som kallas lomo tillverkas av fläskkotlett som saltats, men till skillnad från grisben som också saltas, kryddas den med vitlök, oregano och paprika. Om du någonsin hör termen "embuchado" beror det på att lomo stoppas i en gristarm för sin mognadsprocess.

Spanska charkuterier

Det spanska köket är världsberömt och dess charkuterier, tillsammans med iberisk skinka, är en av anledningarna till denna popularitet. Varje region, område och by har sina egna produkter och man värderar, framför allt, traditionell tillagning och lokala smaker: chorizo, fuet, salchichón, chistorra och andra underverk som många av oss inte skulle kunna vara utan.

När vi talar om charkuteri syftar vi på en tillverkningsmetod, så det som kallas kallskuret är inte charkuteri, inte heller kan vår älskade skinka betraktas som sådan. För att göra en bra charkuteriprodukt behövs kött från olika delar av grisen (magra och feta delar) och kryddor som kan variera beroende på kock och/eller produkt. När allt är blandat stoppas blandningen i ett naturligt eller konstgjort fjälster, beroende på fallet, och får mogna den tid som krävs för att få sin färg, smak och konsistens.