Libro de la Experiencia del Jamón - 5 kvaliteter

Upptäck den enda boken som går att äta

Den här boken föddes som en innovativ fusion av teori och praktik, designad för att ta dig med på en kulinarisk resa genom skinkans underbara värld. Läsning och ätande förenas i detta paket, som låter dig smaka på olika typer av skinka beroende på deras ursprung. Detta är den enda boken i världen som går att äta, där du hittar alla detaljerade förklaringar om skinka du behöver.

Upptäck hur kvalitet, ursprung och framför allt smak bedöms. Med eleganta illustrationer och modern infografik får du grundläggande kunskaper om skinka medan du njuter av varje sida. Detta är inte bara en bok, det är en uppslukande kulinarisk upplevelse.

Skinkan som ingår i denna bok är skivad och vakuumförpackad vid tillfället, vilket bevarar dess oöverträffade egenskaper maximalt. Under varje skinkpaket hittar du en liten smaknot som guidar dig för att njuta av de specifika egenskaperna hos varje sort.


Boken innehåller:

• 1 paket Jamón Gran Reserva - 80 g
• 1 paket Jamón de Cebo 50% ibérico - 80 g
• 1 paket Jamón de Cebo de Campo 50% ibérico - 80 g
• 1 paket Jamón de Bellota 50% Ibérico - 80 g
• 1 paket Jamón de Bellota 100% Ibérico - 80 g

Förvaring: För att bevara produktens optimala organoleptiska och mikrobiologiska egenskaper rekommenderas förvaring i kylskåp vid en temperatur mellan 3°C och 8°C.

Jamón Gran Reserva

Utforska förträffligheten hos vår Jamón Gran Reserva, den enda som kommer från vit gris, med en härdningsprocess på nästan 20 månader som garanterar en unik upplevelse i varje tugga.

I denna spännande sensoriska resa bjuder vi in dig att upptäcka förträffligheten hos vitrasiga grisar, noggrant utvalda och utfodrade med kontrollerad kost för att erbjuda en oöverträffad smak. Denna produkt utmärker sig genom den omsorgsfulla gödningsprocess vi utsätter våra grisar för och den rika tradition som förts vidare genom generationer av skinkmästare, vilket resulterar i en sann delikatess.

Från val av råvara till slutlig presentation, varje detalj sköts med omsorg för att säkerställa en unik gastronomisk upplevelse. Vi garanterar att varje tugga av vår Jamón Gran Reserva blir en kulinarisk upplevelse som överträffar det vanliga.

• Passar till: Allmän användning, tapas, smörgåsar, enskild konsumtion, olika matlagning och annat lämpligt.

Jamón De Cebo 50% Ibérico

Jamón ibérico de cebo är tillverkad av en av de mest framstående produkterna inom spansk gastronomi: den iberiska grisen, en ras som bara finns på den iberiska halvön. Hos Enrique Tomás vill vi lyfta fram denna delikatess maximalt, därför erbjuder vi en produkt av högsta kvalitet, tillverkad av bakbenet från iberiska grisar som utfodrats med foder, spannmål och gräs och härdats i 24 månader.

Den iberiska grisen är en unik ras som bara finns i Spanien och Portugal. Dess genetik gör att den kan infiltrera fett i muskeln, vilket ger köttet vita marmoreringar och en unik smak och saftighet.

Hos Enrique Tomás vill vi lyfta fram denna produkt maximalt, därför erbjuder vi en iberisk skinka av högsta kvalitet, tillverkad efter en noggrann selektion av de bästa exemplaren, med en rigorös tillagning och en strikt härdningsprocess där alla förhållanden garanteras för att slutligen få en perfekt och läcker skinka för gommen.

• Passar till: Skivning, allmän användning, tapas, smörgåsar, att äta ensam, matlagning och vad som är lämpligt

Jamón 50% Ibérico de Cebo de Campo

Vi betraktar skinka som en konst, och hos Enrique Tomás hanterar vi den med omsorg så att varje kund får njuta av den magnifika upplevelsen att smaka på en äkta skinka. Vi börjar med att framhäva att vår Jamón de Cebo de Campo kommer från iberiska grisar, unika djur i världen som har förmågan att infiltrera fett i muskeln.

Dessa grisar utfodras med en balanserad kost av foder, spannmål och vitaminer tills de når 100 kg i vikt. Därefter får de beta fritt och utnyttja vilda frukter från marken. Slutligen avslutar vi gödningsprocessen med en ytterligare fas av foder och spannmål.

När det gäller härdning, efter en perfekt utförd tillagningsprocess, genomgår bitarna av Jamón de Cebo de Campo en mognadsperiod på 24 månader. När den når ditt bord upplever du en produkt i sin optimala smak, färg och textur. Kvaliteten på råvaran och den ömtåliga behandlingen av produkten, med varje process perfekt utförd, garanterar att all skinka från Enrique Tomás helt enkelt är den bästa.

Vårt kvalitetsteam har valt ut de bästa iberiska skinkorna från betesgrisar som finns tillgängliga i världen. När du smakar den kommer du att kunna konstatera dess höga grad av smak och fyllighet.

• Passar till: Skivning, allmän användning, tapas, smörgåsar, att njuta av ensam, olika matlagningspreparat och alla andra tillämpningar du vill utforska.

Jamón de Bellota 50% Ibérico

Hos Enrique Tomás bjuder vi in dig att fördjupa dig i en av de kulinariska juvelerna i vår gastronomi: Jamón Ibérico de Bellota, en unik produkt som finner sin essens på den iberiska halvön, speciellt designad för skinkälskare som vill njuta av en härdning rik på nyanser.

Tillverkad av bakbenet från grisar med 50% iberisk ras, är vår iberiska ekollonskinka det perfekta valet för en oöverträffad sensorisk upplevelse. Exklusiv för den iberiska halvön, dessa grisar utfodras med foder tills de når de första 100 kilona. Därefter flyttas de till dehesan för den slutliga gödningsfasen, där de njuter av en diet av ekollon, örter och vilda växter i 4 månader.

Denna uppfödning, i kombination med djurens unika genetiska egenskaper, resulterar i ett kött med oöverträffad smak. Skinkan, vars fett har infiltrerat muskeln, uppvisar en exceptionell marmorering och erbjuder en saftig bit med en oljig touch som fröjdar gommen. Denna extraordinära mognadsperiod, som överstiger 36 månader, ger vår Jamón de Bellota 50% Ibérico en komplexitet av smaker och en unik textur. Varje skiva avslöjar den noggranna uppmärksamhet vi har ägnat den under denna långa härdningstid, vilket garanterar en exceptionell kulinarisk upplevelse.

• Passar till: Att avnjuta skivad, allmän användning, tapas, smörgåsar, att njuta av ensam, använda i olika matlagningspreparat och alla tillfällen som uppstår för att utforska dess utsökta smak.

Jamón de Bellota 100% Ibérico - Pata Negra

När vi nämner att en skinka är "de pata negra", syftar vi på renheten hos den iberiska rasen. Det innebär att grisarna från vilka denna produkt erhålls är ättlingar till iberiska föräldrar, vilket säkerställer att deras kött är autentiskt 100% iberiskt.

Iberiska grisar utmärker sig bland resten av djurriket genom sin unika förmåga att infiltrera fett i muskeln. Denna prestation beror på en noggrant kontrollerad utfodring och motion under montanera-perioden på dehesorna, vilket ger dem ett intramuskulärt fett som höjer deras smak och textur till excellens.

Denna exceptionella ekollonskinka genomgår en härdningsprocess som överstiger 36 månader. Under denna tid utsätts biten för en noggrann balans av faktorer som temperatur och luftfuktighet, vilket gör att varje fiber genomsyras av intensiva smaker och en sublim textur. När den når ditt bord erbjuder Jamón de Bellota 100% Ibérico en unik sensorisk upplevelse, präglad av excellens i varje skiva.

Vi håller fast vid vår devis: "den bästa skinkan är den du gillar mest". Med varje paket med 100% ekollonskiva kommer du att fördjupa dig i essensen av vad vi vill uttrycka när vi säger att skinka inte bara är till för att äta, utan för att njuta maximalt.

• Passar till: Att avnjuta skivad, allmän användning, tapas, smörgåsar, att njuta av ensam, olika matlagningspreparat och alla tillfällen som uppstår för att unna dig denna skatt från iberisk gastronomi.