Maridaje tinto Albert Tomás DO Conca Barberà

Vinho Tinto de Maridagem - Albert Tomás

Finalmente conseguimos!, como se costuma dizer, quem espera sempre alcança! Agora sim, encontrámos o melhor maridagem de presunto e vinho tinto. Os especialistas concordam que a melhor combinação para o presunto é o vinho branco ou o cava, mas há sempre os incondicionais do vinho tinto para acompanhar o presunto. E não é fácil, pode ter o melhor presunto e um grande tinto, mas quando os combina, ambos se anulam num duelo sem tréguas. Separados sim, mas juntos não. São poucos os tintos que nos deixam apreciá-los quando combinados com o presunto e que, além disso, invadem os aromas deste último sem nos deixar saborear a sua textura e aroma. Com este maridagem de tinto com D.O. Conca de Barberà, conseguimos a combinação perfeita de um vinho tinto com presunto, porque casam na perfeição. Já vai ver...

As duas castas de onde provém este vinho tinto estão dentro da D.O. Conca de Barberà.

São 60% Garnacha negra e 40% Trepat. São elaboradas separadamente, realizando a sua fermentação alcoólica em depósitos de betão a temperatura controlada entre 24 e 26 ºC. Posteriormente, passam para depósitos de madeira com capacidade de 2000 litros, onde ocorre a segunda fermentação, a maloláctica. Após um período de 4 meses de estágio, realiza-se a mistura com cada uma das variedades, escolhendo a proporção correta de ambas com o objetivo de obter um vinho em que se destaquem as qualidades de cada casta num casamento perfeito.