Paleta de Bellota Ibérica 50% rasa Ibérica - Opakowanie 80g

Paleta z szynki iberyjskiej bellota 50% rasy iberyjskiej

W Enrique Tomás zapraszamy do delektowania się jednym z klejnotów naszej gastronomii – Paletą z szynki iberyjskiej bellota 50% rasy iberyjskiej. To wyjątkowy produkt, który może być wytwarzany tylko na Półwyspie Iberyjskim, idealny dla miłośników szynki pragnących skosztować dojrzewającego przysmaku pełnego niuansów.

Wytwarzana z przedniej nogi świń rasy iberyjskiej, nasza iberyjska szynka bellota to produkt idealny do najwyższej przyjemności zmysłów. Dostępna wyłącznie na Półwyspie Iberyjskim, świnie tej rasy są karmione paszą do osiągnięcia pierwszych 100 kg, a następnie przenoszone do dehesy (śródziemnomorskiego lasu) w celu końcowej fazy tuczu, gdzie przez 4 miesiące jedzą żołędzie, zioła i dzikie rośliny.

Taki chów, wraz z genetycznymi cechami zwierzęcia, nadaje mięsu niepowtarzalny smak. Tłuszcz w palecie wnika w mięsień, tworząc marmurkowaty, soczysty kawałek z oleistym akcentem, który jest wyśmienity dla podniebienia.

Czym jest paleta i jak się ją wytwarza?

Paleta to efekt peklowania w soli przedniej nogi świni. Jej smak jest bardziej intensywny niż szynki, ponieważ zawiera tyle samo kości, a znacznie mniej mięsa niż szynka. Wymaga mniej miesięcy dojrzewania niż szynka.

Gdy noga świni jest gotowa, najpierw przygotowuje się ją do solenia. Kucharz wykonuje nacięcie w kształcie litery V na skórze świni i decyduje, ile zewnętrznego tłuszczu pozostawić. Im więcej tłuszczu, tym mniej soli wchłonie i tym słodszy będzie smak. Po wstępnej obróbce noga jest zakopywana w soli średnio na około dwa tygodnie. Jeśli kucharz zdecyduje się wydłużyć ten okres, paleta będzie bardziej aromatyczna. Od tego momentu, w zależności od rodzaju palety, którą zamierzamy zrobić, cech nogi i smaku, który chcemy uzyskać, noga wisi w suszarni, aż będzie optymalna do spożycia.

Szynka we wszystkich formatach

W Enrique Tomás chcemy, aby szynka nie zabrakła w Twoim domu, dlatego udostępniamy całą gamę produktów iberyjskich w najwygodniejszych i najbardziej praktycznych formatach dostępnych na rynku.

Saszetki próżniowe: saszetki zawierające 80 gramów najlepszych produktów iberyjskich. Ilość jest idealna, abyś mógł cieszyć się zarówno szynką, paletą, jak i wędlinami w ich optymalnym punkcie, bez obawy, że nie zjesz ich na czas i wyschną. Doskonały sposób, aby zachęcić się do spróbowania produktu bez konieczności kupowania dużych ilości.

Zestawy: w Enrique Tomás oferujemy również możliwość zakupu różnych zestawów oszczędnościowych oraz zestawów „nie krępuj się”, w których nie tylko znajdziesz sposób na oszczędności, ale także będziesz mieć pewność, że masz w domu całą iberyjską szynkę lub paletę, którą pragniesz, w wygodnych saszetkach próżniowych, do spożywania we własnym tempie i według uznania.

Kawałek bez kości: jeśli masz w domu własną maszynę do krojenia, oferujemy możliwość zakupu najlepszej iberyjskiej szynki, pozbawionej kości przez naszych profesjonalnych krajaczy, abyś mógł samodzielnie dokończyć krojenie w zaciszu własnego domu.

Cały kawałek: dla ekspertów i miłośników szynki nie ma nic lepszego niż dobra noga szynki w domu do krojenia, jedzenia i dzielenia się. Zdobądź również całą iberyjską szynkę i ciesz się jej pełnym smakiem jak prawdziwy artysta szynki.