Blokjes Iberische ham versus hamkrullen: verschillen en gebruik in de keuken

Iberico ham is een van de meest veelzijdige producten uit de Spaanse gastronomie. Naast het genieten van dunne plakjes, is het verkrijgbaar in formaten zoals blokjes en schaafsel die het gebruik in de dagelijkse keuken vergemakkelijken. Beide zijn afkomstig van hetzelfde kwaliteitsproduct, maar de verschillen in textuur, grootte en toepassing kunnen het verschil maken in uw gerechten.

In dit artikel vergelijken we de blokjes Iberico ham en het ham-schaafsel, waarbij we hun kenmerken, aanbevolen toepassingen en hoe u de meest geschikte kiest op basis van het recept dat u wilt bereiden, analyseren. Als u een liefhebber van koken bent of gewoon een Iberisch tintje aan uw gerechten wilt geven, helpt deze gids u de juiste keuze te maken.

Wat zijn blokjes Iberico ham?

Blokjes Iberico ham zijn kleine blokjes ham, meestal ongeveer 5 tot 10 mm groot, die worden verkregen door de ham in dobbelstenen te snijden. Dit formaat behoudt de stevige textuur en het kauwvermogen van de ham, waardoor de smaak geleidelijk vrijkomt tijdens het koken. Ze zijn ideaal voor gerechten waarbij u wilt dat de ham zijn vorm behoudt en een zoute, smaakvolle toets toevoegt zonder uit elkaar te vallen.

Bij Enrique Tomás worden de blokjes gemaakt van cebo Iberico of eikelham, wat een kwaliteitsproduct garandeert. Hun veelzijdigheid maakt ze tot een ster-ingrediënt voor rijstgerechten, roereieren, pizza's of salades, waar ze een contrast in textuur en smaak toevoegen.

• Tip: Kies voor een intensere smaak voor blokjes van 100% Iberico eikelham, zoals die u in onze winkel vindt.

Wat is ham-schaafsel?

Ham-schaafsel zijn fijne plakjes of draadjes die worden verkregen door de ham te schrapen of in zeer kleine, lichte stukjes te snijden. De textuur is delicater en ze vallen gemakkelijk uit elkaar in de mond of tijdens het koken, waardoor de smaak snel vrijkomt. Ze zijn perfect voor gerechten waarbij u de ham gelijkmatig wilt integreren, zoals in sauzen, crèmes, puree of als topping voor een knapperig tintje.

Het ham-schaafsel van Enrique Tomás wordt gemaakt van geselecteerde hammen en biedt een hoogwaardig product dat smelt in uw bereidingen. Het is een praktische optie voor wie de smaak van ham wil zonder de taaie textuur van de blokjes.

• Tip: Het schaafsel is ideaal om vlak voor het serveren over warme gerechten te strooien, zodat het zijn knapperige textuur behoudt.

Belangrijkste verschillen tussen blokjes en schaafsel

Het belangrijkste verschil zit in de textuur en grootte. De blokjes zijn kleine blokjes die hun vorm behouden tijdens het koken, terwijl het schaafsel fijne draadjes zijn die snel integreren. Dit beïnvloedt zowel de kooktijd als het eindresultaat van het gerecht.

Wat de smaak betreft, bieden beide producten de kenmerkende smaak van Iberico ham, maar omdat het schaafsel fijner is, kan het in eerste instantie intenser lijken, terwijl de blokjes hun smaak geleidelijker vrijgeven. Wat toepassingen betreft, zijn de blokjes beter voor gerechten waar u een taaie textuur wilt, en het schaafsel voor sauzen of toppings.

• Textuur: stevige en taaie blokjes versus licht en knapperig schaafsel.
• Koken: blokjes hebben meer tijd nodig om zachter te worden; schaafsel smelt snel.
• Toepassingen: blokjes ideaal voor rijstgerechten, roereieren; schaafsel voor sauzen, puree, toppings.

Aanbevolen culinaire toepassingen

De blokjes Iberico ham zijn perfect voor gerechten waar de ham de zichtbare hoofdrolspeler moet zijn: rijstgerechten, paella, roereieren, tortilla's, pizza's of kroketten. Ze kunnen ook kort worden gebakken om hun smaak te versterken. Als u op zoek bent naar een kant-en-klaar product, de Lote Selección 4 Estrellas bevat blokjes ham van hoge kwaliteit.

Het ham-schaafsel is daarentegen uitstekend voor het verrijken van sauzen, groentecremes, aardappelpuree, roereieren of als topping voor salades en pasta. Een praktisch voorbeeld is het toevoegen aan een caldo de cocido met Iberico producten van Enrique Tomás om de smaak te versterken. U kunt het ook gebruiken om gerechten te garneren, voor een knapperig en smaakvol tintje.

• Snel recept: Roereieren met ham-schaafsel en een scheutje extra vierge olijfolie Mas Tarres arbequina 250ml.
• Voor een speciaal diner bereidt u een pizza met blokjes ham, queso ahuyentalobos cuña de 200gr en rucola.

Welke kiezen op basis van uw behoeften?

De keuze tussen blokjes en schaafsel hangt af van het gerecht dat u wilt bereiden. Als u op zoek bent naar een ingrediënt dat zijn vorm behoudt en een taaie textuur toevoegt, kies dan voor blokjes. Als u de voorkeur geeft aan ham die integreert en smelt in de bereiding, kies dan voor schaafsel. Beide formaten zijn praktisch en van hoge kwaliteit bij Enrique Tomás.

Voor liefhebbers van veelzijdig koken is het een goed idee om beide producten in de voorraadkast te hebben. De Pack paleta en wijn - 5 sterren premium is een voorbeeld van hoe u verschillende formaten kunt combineren om complete culinaire ervaringen te creëren. Onthoud dat zowel blokjes als schaafsel op een koele, droge plaats moeten worden bewaard en, eenmaal geopend, in de koelkast om hun versheid te behouden.

Zowel de blokjes als het schaafsel van Iberico ham zijn uitstekende opties om een gourmet tintje aan uw gerechten te geven. De sleutel is het kiezen van het juiste formaat op basis van de textuur en het effect dat u wilt bereiken. Als u nog niet besloten bent, nodigen we u uit om ons assortiment Iberico producten te verkennen, zoals de Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica - Selección, die u in onze online winkel kunt vinden. Durf te experimenteren en ontdek nieuwe manieren om van de beste ham te genieten!