Come Preparare un Brodo con Scaglie di Prosciutto e Taquitos: Ricetta Tradizionale

Il brodo con scaglie di prosciutto è un classico della cucina spagnola che sfrutta al massimo il sapore del prosciutto iberico. Che sia per dare profondità a uno stufato di legumi, per cuocere verdure o semplicemente per gustarlo come consommé, questo brodo è un must nella tua raccolta di ricette. In questa guida ti insegneremo a prepararlo passo dopo passo, usando scaglie di prosciutto e dadini di prosciutto, due prodotti versatili e ricchi di sapore.

Inoltre, ti daremo idee per sfruttare il brodo in altre ricette e come scegliere i migliori ingredienti da Enrique Tomás. Se ami la cucina tradizionale, questo brodo ti sorprenderà per la sua semplicità e il risultato spettacolare.

Ingredienti per un Brodo con Scaglie di Prosciutto

Per preparare un brodo saporito ti serviranno pochi ingredienti, ma di qualità. La base sono le scaglie di prosciutto, che apportano un sapore intenso e affumicato, e i dadini di prosciutto, che aggiungono consistenza e un tocco salato. Puoi usare sia scaglie di prosciutto iberico che dadini di prosciutto di maiale o di ghianda, a seconda delle tue preferenze.

Gli ingredienti base sono: 100 grammi di scaglie di prosciutto, 100 grammi di dadini di prosciutto, 1 cipolla grande, 2 carote, 1 porro, 2 spicchi d'aglio, 1 pomodoro maturo, 1 foglia di alloro, 1 rametto di prezzemolo, 2 litri d'acqua e facoltativamente un goccio di olio d'oliva extravergine. Se vuoi un brodo più intenso, puoi aggiungere ossa di prosciutto o un pezzo di osso di ginocchio.

• Usa scaglie di prosciutto di ghianda per un sapore più morbido e burroso, o di maiale per un tocco più intenso.

Passo dopo Passo: Come Preparare il Brodo

Inizia sbucciando e tagliando tutte le verdure a pezzi grossolani. Non è necessario che siano piccoli, poiché poi li rimuoveremo. In una pentola capiente, aggiungi un po' di olio d'oliva e soffriggi le verdure a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando saranno leggermente dorate. Questo ne esalterà il sapore.

Aggiungi le scaglie di prosciutto e i dadini di prosciutto, e mescola per un paio di minuti in modo che rilascino il loro grasso e aroma. Quindi, incorpora il pomodoro a pezzi, l'alloro e il prezzemolo. Copri con i 2 litri di acqua fredda e alza il fuoco fino a ebollizione. Una volta che bolle, abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere per 1 ora e mezza, schiumando di tanto in tanto per rimuovere le impurità che salgono in superficie.

• Se usi una pentola a pressione, riduci il tempo a 30 minuti da quando sale la pressione.

Consigli per un Brodo Perfetto

Il segreto di un buon brodo sta nella cottura lenta e nella qualità degli ingredienti. Non avere fretta: più a lungo cuoce, più concentrato sarà il sapore. Se vuoi un brodo più leggero, puoi filtrarlo dopo la cottura e sgrassarlo con un cucchiaio o un separatore di grassi.

Le scaglie di prosciutto e i dadini di prosciutto sono ideali per questa ricetta perché sono già tagliati e pronti all'uso. Da Enrique Tomás troverai una grande varietà di questi prodotti, come le Scaglie di Prosciutto Iberico di Ghianda 100%, perfette per un brodo di alta gamma, o i Dadini di Prosciutto Iberico di Maiale, più economici ma altrettanto saporiti.

• Conserva il brodo in frigorifero fino a 4 giorni o congelalo in porzioni per averlo sempre a portata di mano.

Come Usare il Brodo in Altre Ricette

Questo brodo con scaglie di prosciutto è la base perfetta per molte ricette. Usalo per cuocere ceci e preparare una zuppa tradizionale, per risotti cremosi, per zuppe di pasta o anche per fare una crema di verdure. Puoi anche ridurlo per ottenere una salsa concentrata da accompagnare a carni o pesci.

Se ti avanza del brodo, non buttarlo: congelalo in cubetti e avrai cubetti di brodo pronti per insaporire qualsiasi piatto. Un'altra idea è usarlo per cuocere verdure al vapore: il risultato sarà molto più saporito che con l'acqua.

• Prova ad aggiungere un po' di vino bianco al brodo prima di filtrarlo per un tocco di sapore in più.

Abbinamento e Presentazione

Il brodo con scaglie di prosciutto può essere servito da solo, come un consommé caldo in tazza, accompagnato da qualche dadino di prosciutto sopra e un filo d'olio d'oliva. Puoi anche aggiungere un uovo in camicia o qualche filo di zafferano per dargli colore.

Per l'abbinamento, un vino rosso giovane o un cava brut sono ottime scelte. Se preferisci qualcosa di più tradizionale, un vino del territorio come il Maridaje tinto Albert Tomás DO Conca Barberà esalta i sapori del prosciutto senza mascherarli. La combinazione di un brodo caldo con un vino fresco è un contrasto delizioso.

• Servi il brodo in ciotoline come antipasto prima di un pasto principale.

Ora che sai come preparare un brodo con scaglie di prosciutto e dadini, provalo a casa. È una ricetta semplice, economica e piena di sapore che ti trasporterà nella cucina di una volta. Se vuoi i migliori ingredienti, visita Enrique Tomás e scopri la nostra selezione di scaglie e dadini di prosciutto iberico. Ordina oggi e dai ai tuoi piatti il tocco iberico che meritano!