Maridaje rosso Albert Tomás DO Conca Barberà

Vino Rosso da Abbinamento - Albert Tomás

Ce l'abbiamo finalmente fatta! Come si suol dire, "chi la dura la vince"! Ora abbiamo davvero trovato l'abbinamento perfetto tra prosciutto e vino rosso. Gli esperti concordano che l'abbinamento migliore per il prosciutto sia il vino bianco o il cava, ma ci sono sempre gli irriducibili del vino rosso che vogliono accompagnare il prosciutto. E non è facile: puoi avere il miglior prosciutto e un grande rosso, ma quando li combini, entrambi si annullano in un duello senza tregua. Da soli sì, ma insieme no. Sono pochi i rossi che ci permettono di gustarli se abbinati al prosciutto e che inoltre non invadono gli aromi di quest'ultimo, impedendoci di assaporarne la consistenza e il profumo. Con questo abbinamento di rosso D.O. Conca de Barberà abbiamo ottenuto l'abbinamento perfetto tra un vino rosso e il prosciutto, perché si sposano alla perfezione. Vedrai...

I due vitigni da cui proviene questo vino rosso rientrano nella D.O. Conca de Barberà.

Sono 60% Garnacha nera e 40% Trepat. Vengono vinificati separatamente, con fermentazione alcolica in vasche di cemento a temperatura controllata tra 24 e 26 °C. Successivamente, il vino passa in botti di legno da 2000 litri dove avviene la seconda fermentazione, quella malolattica. Dopo un periodo di 4 mesi di affinamento, si procede all'assemblaggio delle due varietà, scegliendo la giusta proporzione di ciascuna per ottenere un vino in cui le qualità di ogni varietà risaltino in un matrimonio perfetto.