Iberian Cebo Ham 50% Iberian Breed - Selection | No te cortes
Category: Jamón Iberia Cebo
Koper ini berisi:
- 29 bungkus ham iris 80g.,
- 4 bungkus potongan ham 80g.,
- 4 bungkus serutan ham 100g.
INFORMASI LEBIH LANJUT TENTANG HAM INI
Ham Iberian cebo dari ras Iberia
Jika babi yang akan diambil hamnya diberi makan terutama dengan pakan, kita akan mendapatkan ham Iberian cebo. Proses penggemukannya lebih sederhana dan murah, sehingga kita akan mendapatkan ham berkualitas sangat tinggi dengan harga yang sangat wajar.
Babi Iberia
Di semenanjung Iberia, kita menemukan ras babi yang sangat istimewa. Ras Iberia. Ia memiliki banyak karakteristik yang membedakannya dari babi lainnya, tetapi ada satu yang fundamental. Ia menyusupkan lemak ke dalam otot. Itulah yang membuat ham Iberia memiliki serat putih yang menjadikannya produk yang unik.
Kemurnian ras
Tingkat kemurnian ras babi tentu saja tergantung pada kemurnian induknya. Dengan demikian, kita dapat menganggap babi Iberia adalah babi yang memiliki kemurnian lebih dari 50%. Untuk itu, kita membutuhkan induk betina yang 100% murni.
Makanan babi Iberia
Seratus kilogram pertama berat badan babi Iberia mana pun diperoleh dengan cara yang sama seperti babi lainnya. Pertama dengan menyusu, kemudian dengan pakan yang diperkaya vitamin. Pemberian makan yang teratur sangat penting agar hewan kuat, berotot, dan memiliki tulang yang kuat.
Apa itu ham?
Ham adalah hasil pengawetan dengan garam pada kaki belakang babi. Tergantung pada jenis babi dan makanannya, bulan pengawetan bervariasi secara signifikan dan rasanya juga akan berbeda. Karena banyaknya daging dalam satu ham, kita akan menemukan rasa yang berbeda: bagian maza adalah yang paling lembut, bagian kontra maza yang paling gurih, dan semakin dekat ke tulang, semakin kuat rasanya.
Bagaimana cara membuat ham?
Setelah kaki babi siap, hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkannya untuk penggaraman. Koki membuat potongan berbentuk V pada kulit babi dan memutuskan berapa banyak lemak eksternal yang ingin dibiarkan. Semakin banyak lemak, semakin sedikit garam yang diserap dan semakin manis rasanya. Setelah operasi awal selesai, kaki dikubur dalam garam selama rata-rata dua minggu. Jika koki memutuskan untuk memperpanjang periode itu, ham akan lebih gurih. Mulai saat itu, tergantung pada jenis ham yang akan dibuat, karakteristik kaki, dan rasa yang ingin dicapai, kaki akan digantung di ruang pengering hingga optimal untuk dikonsumsi.
