Salchichón Ibérico de Bellota Campaña - 1/2 - Demi-pièce

Qu'est-ce que le Salchichón exactement ?

Le salchichón est un type de charcuterie sèche typique de plusieurs pays européens, réputé pour son caractère traditionnel. Sa fabrication utilise de la viande de grande qualité, ibérique de gland si c'est le cas, accompagnée d'un délicat mélange d'épices où domine le poivre noir en grain, qui apporte au produit l'arôme et la saveur si caractéristiques qui le distinguent.

Le salchichón est embossé dans un boyau de porc et sa taille est généralement grande et épaisse. Quant au temps de séchage, il est généralement déterminé par la taille de la pièce : plus la pièce est grande et large, plus le temps de séchage nécessaire est long. Dans tous les cas, le plus important concernant les charcuteries et le salchichón que nous vendons chez Enrique Tomás, c'est qu'ils ont été élaborés selon des méthodes artisanales sous les contrôles de qualité les plus stricts. Le résultat se voit et se goûte.

Bien qu'il s'agisse d'un produit simple, le salchichón est unique, avec une saveur délicieuse et une présentation idéale pour toutes sortes de soirées, d'un élégant apéritif dînatoire à la garniture du sandwich des enfants.

Charcuteries espagnoles

La gastronomie espagnole jouit d'une renommée mondiale et ses charcuteries, aux côtés du jambon ibérique, sont l'un des piliers de cette popularité. Chaque région, comarque et village a ses propres produits et on valorise, avant tout, la préparation traditionnelle et les saveurs locales : chorizos, fuet, salchichón, chistorra et autres merveilles dont beaucoup d'entre nous ne pourraient se passer.

Quand on parle de charcuterie, on fait référence à une technique de fabrication ; par conséquent, ce qu'on appelle « viande froide » n'est pas de la charcuterie, et notre cher jambon ne peut pas non plus être considéré comme tel. Pour faire une bonne charcuterie, il faut de la viande de différentes parties du porc (parties maigres et grasses) et des condiments qui peuvent varier selon chaque cuisinier et/ou produit à élaborer. Une fois le tout mélangé, la préparation est embossée dans un boyau naturel ou artificiel selon le cas, et on la laisse sécher le temps nécessaire pour qu'elle acquière sa couleur, sa saveur et sa texture.