Livre de l'Expérience du Jambon - 5 qualités

Découvrez le seul livre qui se mange

Ce livre est né d'une fusion innovante entre théorie et pratique, conçue pour vous emmener dans un voyage culinaire à travers le monde merveilleux du jambon. Lire et déguster se conjuguent dans ce pack, qui vous permet de goûter les différents types de jambon selon leur provenance. C'est le seul livre au monde qui se mange, où vous trouverez toutes les explications détaillées sur le jambon dont vous avez besoin.

Découvrez comment évaluer la qualité, la provenance et surtout la saveur. Avec des illustrations élégantes et une infographie moderne, vous acquerrez les notions de base sur le jambon tout en savourant chaque page. Ce n'est pas qu'un livre, c'est une expérience culinaire immersive.

Le jambon inclus dans ce livre est tranché et conditionné sous vide au moment de la commande, préservant au maximum ses qualités inégalables. Sous chaque sachet de jambon, vous trouverez une petite note de dégustation qui vous guidera pour apprécier les caractéristiques spécifiques de chaque variété.


Le livre comprend :

• 1 sachet de Jambon Gran Reserva - 80 g
• 1 sachet de Jambon de Cebo 50% ibérique - 80 g
• 1 sachet de Jambon de Cebo de Campo 50% ibérique - 80 g
• 1 sachet de Jambon de Bellota 50% Ibérique - 80 g
• 1 sachet de Jambon de Bellota 100% Ibérique - 80 g

 

Conservation : Pour préserver les qualités organoleptiques et microbiologiques optimales du produit, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur, à une température comprise entre 3°C et 8°C.

 

Jambon Gran Reserva

Explorez l'excellence de notre Jambon Gran Reserva, le seul provenant du porc blanc, avec un processus d'affinage de près de 20 mois qui garantit une expérience unique à chaque bouchée.

Dans ce voyage sensoriel passionnant, nous vous invitons à découvrir l'excellence des porcs de race blanche, méticuleusement sélectionnés et soumis à une alimentation contrôlée pour offrir une saveur inégalée. Ce produit se distingue par le soin apporté au processus d'engraissement de nos porcs et la riche tradition transmise de génération en génération par les maîtres affineurs, créant ainsi un véritable délice.

Du choix de la matière première à la présentation finale, chaque détail est soigné avec attention pour garantir une expérience gastronomique unique. Nous vous garantissons que chaque bouchée de notre Jambon Gran Reserva sera une expérience culinaire qui transcende l'ordinaire.

• Idéal pour : Usages courants, tapas, sandwichs, consommation individuelle, préparations culinaires diverses et toute autre application pertinente.

 

Jambon de Cebo 50% Ibérique

Le jambon ibérique de cebo est élaboré à partir de l'un des produits les plus remarquables de la gastronomie espagnole : le porc ibérique, une race que l'on ne trouve que dans la péninsule du même nom. Chez Enrique Tomás, nous voulons exalter au maximum ce délice, c'est pourquoi nous proposons un produit de très haute qualité, élaboré à partir de la cuisse arrière de porcs ibériques nourris avec des aliments composés, des céréales et de l'herbe, et affinés pendant 24 mois.

Le porc ibérique est une race unique en son genre, présente uniquement en Espagne et au Portugal. Sa génétique lui permet d'infiltrer la graisse dans le muscle, conférant à sa viande de fines stries blanches ainsi qu'un goût et un moelleux uniques.

Chez Enrique Tomás, nous voulons exalter ce produit au maximum, c'est pourquoi nous proposons un jambon ibérique de cebo de très haute qualité, élaboré après une sélection rigoureuse des meilleurs spécimens, avec une cuisson minutieuse et un processus d' affinage strict où toutes les conditions sont garanties pour obtenir, finalement, un jambon parfait et délicieux en bouche.

• Idéal pour : Trancher, usages courants, tapas, sandwichs, à déguster seul, en cuisine et toute autre utilisation appropriée

 

Jambon 50% Ibérique de Cebo de Campo

Nous considérons le jambon comme un art, et chez Enrique Tomás, nous le traitons avec soin pour que chaque client profite de la magnifique expérience de savourer un authentique jambon. Commençons par souligner que notre Jambon de Cebo de Campo provient de porcs ibériques, des animaux uniques au monde capables d'infiltrer la graisse dans le muscle.

Ces porcs sont nourris avec une alimentation équilibrée d'aliments composés, de céréales et de vitamines jusqu'à atteindre 100 kilogrammes. Ensuite, ils peuvent se nourrir en liberté, profitant des fruits sauvages des champs. Enfin, nous clôturons le processus d'engraissement par une phase supplémentaire d'aliments composés et de céréales.

En ce qui concerne l' affinage, après un processus de cuisson parfaitement exécuté, les pièces de Jambon de Cebo de Campo passent par une période de maturation de 24 mois. Ainsi, lorsqu'il arrive sur votre table, vous expérimentez un produit à son point optimal de saveur, de couleur et de texture. La qualité de la matière première et le traitement délicat du produit, en suivant chaque processus à la perfection, nous garantissent que tout le jambon de Enrique Tomás est tout simplement le meilleur.

Notre équipe qualité a sélectionné les meilleurs jambons ibériques de cebo de campo disponibles dans le monde. En le dégustant, vous pourrez constater son haut degré de saveur et d'onctuosité.

• Idéal pour : Trancher, usages courants, tapas, sandwichs, à déguster seul, diverses préparations culinaires et toute autre application que vous souhaitez explorer.

 

Jambon de Bellota 50% Ibérique

Chez Enrique Tomás, nous vous invitons à plonger dans l'un des joyaux culinaires de notre gastronomie : le Jambon Ibérique de Bellota, un produit singulier qui trouve son essence dans la péninsule ibérique, spécialement conçu pour les amateurs de jambon en quête d'un affinage riche en nuances.

Élaboré à partir de la cuisse arrière de porcs avec un 50% de race ibérique, notre jambon ibérique de bellota est le choix parfait pour une expérience sensorielle sans pareille. Exclusif à la péninsule ibérique, ces porcs sont nourris avec des aliments composés jusqu'à atteindre les 100 premiers kilos. Ensuite, ils sont transférés dans la dehesa pour la phase finale d'engraissement, où ils profitent d'un régime de glands, d'herbes et de plantes sauvages pendant 4 mois.

Cet élevage, combiné aux caractéristiques génétiques uniques des animaux, donne une viande à la saveur incomparable. Le jambon, dont la graisse s'est infiltrée dans le muscle, présente un marbré exceptionnel, offrant une pièce juteuse avec une touche huileuse qui ravit le palais. Cette période de maturation extraordinaire, qui dépasse les 36 mois, confère à notre Jambon de Bellota 50% Ibérique une complexité de saveurs et une texture unique. Chaque tranche révèle l'attention méticuleuse que nous lui avons portée pendant cette longue période d'affinage, garantissant une expérience culinaire exceptionnelle.

 

• Idéal pour : Déguster en tranches, usages courants, tapas, sandwichs, à déguster seul, à utiliser dans diverses préparations culinaires et toute occasion qui se présente pour explorer sa saveur exquise.

 

Jambon de Bellota 100% Ibérique - Pata Negra

Lorsque nous disons qu'un jambon est "de pata negra", nous faisons référence à la pureté de la race ibérique. Cela signifie que les porcs dont provient ce produit sont descendants de parents ibériques, garantissant que leur viande est authentiquement 100% ibérique.

Les porcs ibériques se distinguent du reste du règne animal par leur capacité unique à infiltrer la graisse dans le muscle. Cette prouesse est due à une alimentation soigneusement contrôlée et à l'exercice pendant la période de la montanera dans les dehesas, leur fournissant une graisse intramusculaire qui élève leur saveur et leur texture à l'excellence.

Cet exceptionnel jambon de bellota passe par un processus d' affinage qui dépasse les 36 mois. Pendant ce temps, la pièce est soumise à un équilibre minutieux de facteurs tels que la température et l'humidité, permettant à chaque fibre de s'imprégner de saveurs intenses et d'une texture sublime. En arrivant sur votre table, le Jambon de Bellota 100% Ibérique offre une expérience sensorielle unique, marquée par l'excellence dans chaque tranche.

Nous maintenons fermement notre devise : "le meilleur jambon est celui que vous préférez". Avec chaque sachet de jambon ibérique 100% de bellota tranché, vous plongerez dans l'essence de ce que nous voulons exprimer lorsque nous affirmons que le jambon n'est pas seulement fait pour être mangé, mais pour être savouré au maximum.

• Idéal pour : Déguster en tranches, usages courants, tapas, sandwichs, à déguster seul, préparations culinaires diverses, et toute occasion qui se présente pour vous régaler avec ce trésor de la gastronomie ibérique.