Mitä tarkalleen ottaen on salchichón?

Salchichón on eräänlainen kypsytetty makkara, joka on tyypillinen useissa Euroopan maissa ja joka erottuu perinteisellä luonteellaan. Sen valmistuksessa käytetään laadukasta lihaa, tarvittaessa ibérico-sian tammenterhoilla ruokittua lihaa, sekä hienoa mausteseosta, jossa korostuu mustapippuri kokonaisina jyvinä, joka antaa tuotteelle sen tunnusomaisen aromin ja maun. Salchichón on täytetty sian suoleen ja sen koko on yleensä suuri ja paksu. Kypsytysaika määräytyy yleensä palan koon mukaan: mitä suurempi ja leveämpi pala, sitä pidempi kypsytysaika tarvitaan. Kaikesta huolimatta tärkeintä niissä makkaroissa ja salchichónissa, joita myymme Enrique Tomásissa, on se, että ne on valmistettu käsityöläismenetelmin tiukimpien laadunvalvontakäytäntöjen mukaisesti. Tulos näkyy ja maistuu. Vaikka salchichón on yksinkertainen tuote, se on ainutlaatuinen, herkullisen makuinen ja sopii esillepanoon kaikenlaisiin tilaisuuksiin, aina tyylikkäistä naposteluillallisista lasten eväsleipien täytteeksi.

Espanjalaiset makkarat

Espanjalainen gastronomia nauttii maailmanlaajuista mainetta, ja sen makkarat yhdessä ibérico-kinkun kanssa ovat yksi tämän suosion päähenkilöistä. Jokaisella alueella, maakunnalla ja kylällä on omat tuotteensa, ja ennen kaikkea arvostetaan perinteistä valmistusta ja paikallisia makuja: chorizoja, fuet-makkaroita, salchichónia, chistorraa ja muita herkkuja, joista monet eivät voisi luopua. Kun puhumme makkarasta, viittaamme valmistustekniikkaan, joten leikkeleet eivät ole makkaroita, eikä myöskään rakas kinkkumme voi sellaiseksi luokitella. Hyvän makkaran valmistukseen tarvitaan lihaa sian eri osista (vähärasvaisia ja rasvaisia alueita) sekä mausteita, jotka voivat vaihdella kokin ja/tai valmistettavan tuotteen mukaan. Kun kaikki on yhdistetty, seos täytetään luonnolliseen tai keinotekoiseen suoleen tapauksesta riippuen, ja annetaan kypsyä tarvittava aika, jotta se saa värinsä, makunsa ja rakenteensa.