Mitä tarkalleen ottaen on salchichón?

Salchichón on eräänlainen kypsytetty makkara, joka on tyypillinen useissa Euroopan maissa ja joka erottuu perinteisellä luonteellaan. Sen valmistuksessa käytetään korkealaatuista lihaa, tarvittaessa ibérico-sian tammenterholla ruokittua lihaa, sekä hienoa mausteseosta, jossa korostuu mustapippuri kokonaisina jyvinä, joka antaa tuotteelle sen tunnusomaisen aromin ja maun.

Salchichón on täytetty sian suoleen ja sen koko on yleensä suuri ja paksu. Kypsytysajan suhteen se määräytyy yleensä palan koon mukaan: mitä suurempi ja leveämpi pala, sitä pidempi kypsytysaika tarvitaan. Joka tapauksessa tärkeintä makkaroissa ja salchichónissa, jota myymme Enrique Tomásissa, on, että se on valmistettu käsityömenetelmin tiukimpien laadunvalvontavaatimusten mukaisesti. Tulos näkyy ja maistuu.

Vaikka salchichón on yksinkertainen tuote, se on ainutlaatuinen, herkullisen makuinen ja sopii esillepanoon kaikenlaisiin tilaisuuksiin, aina tyylikkäistä naposteluillallisista lasten eväsleipien täytteeksi.

Espanjalaiset makkarat

Espanjalainen keittiö nauttii maailmanlaajuista mainetta, ja sen makkarat yhdessä ibérico-kinkun kanssa ovat yksi tämän suosion päähenkilöistä. Jokaisella alueella, maakunnalla ja kylällä on omat tuotteensa, ja ennen kaikkea arvostetaan perinteistä valmistusta ja alkuperäisiä makuja: chorizoja, fuet-makkaroita, salchichónia, chistorraa ja muita herkkuja, joista monet eivät voisi luopua.

Kun puhumme makkarasta, viittaamme valmistustekniikkaan, joten leikkeleet eivät ole makkaraa, eikä myöskään rakas kinkkumme voi sellaiseksi katsoa. Hyvän makkaran valmistamiseen tarvitaan lihaa sian eri osista (vähärasvaisia ja rasvaisia osia) sekä mausteita, jotka voivat vaihdella kokin ja/tai valmistettavan tuotteen mukaan. Kun kaikki on yhdistetty, seos täytetään luonnolliseen tai keinotekoiseen suoleen tapauksen mukaan, ja annetaan kypsyä tarvittava aika, jotta se saa värinsä, makunsa ja rakenteensa.