Paleta de Bellota Ibérica 50% Iberico-Schwein - Beutel 80g

Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica

Bei Enrique Tomás laden wir Sie ein, eines der Juwelen unserer Gastronomie zu genießen: die Paleta de Bellota Ibérica 50% Raza Ibérica. Dieses einzigartige Produkt, das nur auf der Iberischen Halbinsel hergestellt werden kann, ist ideal für Schinkenliebhaber, die einen gereiften Schinken mit vielen Nuancen verkosten möchten.

Hergestellt aus der Vorderkeule von Schweinen der iberischen Rasse, ist unser iberischer Bellota-Schinken ein Produkt für den höchsten Genuss aller Sinne. Ausschließlich auf der Iberischen Halbinsel erhältlich, werden die Schweine dieser Rasse zunächst mit Futter bis zu einem Gewicht von 100 kg ernährt. Anschließend werden sie in die Dehesa gebracht, um die Endmastphase zu durchlaufen, in der sie sich 4 Monate lang von Eicheln, Kräutern und Wildpflanzen ernähren.

Diese Aufzucht, zusammen mit den genetischen Besonderheiten des Tieres, verleiht dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack. Das Fett der Paleta hat sich im Muskel verteilt, was zu einem marmorierten, saftigen und leicht öligen Stück führt, das am Gaumen exquisit ist.

Was ist eine Paleta und wie wird sie hergestellt?

Eine Paleta entsteht durch das Pökeln der Vorderkeule eines Schweins in Salz. Ihr Geschmack ist intensiver als der von Schinken, da sie die gleiche Menge Knochen, aber viel weniger Fleisch als ein Schinken hat. Sie benötigt weniger Reifemonate als ein Schinken.

Sobald die Keule vorbereitet ist, muss sie zunächst für das Salzen vorbereitet werden. Der Koch macht einen V-förmigen Schnitt in die Schwarte und entscheidet, wie viel Außenfett er belassen möchte. Je mehr Fett, desto weniger Salz wird aufgenommen und desto süßer wird das Ergebnis. Nach dieser Vorbereitung wird die Keule durchschnittlich etwa zwei Wochen lang in Salz eingelegt. Verlängert der Koch diesen Zeitraum, wird die Paleta würziger. Ab diesem Zeitpunkt hängt die Keule, abhängig von der Art der herzustellenden Paleta, den Eigenschaften der Keule und dem gewünschten Geschmack, im Trockenraum, bis sie optimal für den Verzehr ist.

Schinken in allen Formaten

Bei Enrique Tomás möchten wir, dass Schinken in Ihrem Zuhause nicht fehlt. Deshalb bieten wir Ihnen eine ganze Reihe von iberischen Produkten in den bequemsten und praktischsten Formaten an, die Sie auf dem Markt finden können.

Vakuumbeutel: Beutel mit 80 Gramm der besten iberischen Produkte. Die Menge ist ideal, damit Sie sowohl Schinken als auch Paleta oder Wurstwaren im perfekten Zustand genießen können, ohne befürchten zu müssen, dass sie nicht rechtzeitig gegessen werden und austrocknen. Eine hervorragende Möglichkeit, ein Produkt zu probieren, ohne große Mengen kaufen zu müssen.

Packs: Bei Enrique Tomás bieten wir auch die Möglichkeit, verschiedene Sparpakete und „Keine Hemmungen"-Pakete zu erwerben. Sie sparen nicht nur, sondern haben auch die Sicherheit, den gesamten gewünschten iberischen Schinken oder die Paleta in praktischen Vakuumbeuteln zu Hause zu haben, die Sie nach Ihrem eigenen Tempo und Belieben verbrauchen können.

Entbeintes Stück: Wenn Sie zu Hause eine eigene Aufschnittmaschine haben, bieten wir Ihnen die Möglichkeit, den besten iberischen Schinken zu kaufen, der von unseren professionellen Schneidern entbeint wurde, damit Sie das Scheiden selbst bequem zu Hause beenden können.

Ganze Keule: Für Kenner und Schinkenliebhaber gibt es nichts Besseres als eine gute Schinkenkeule zu Hause zum Schneiden, Essen und Teilen. Holen Sie sich auch einen ganzen iberischen Schinken und genießen Sie seinen vollen Geschmack wie ein wahrer Schinkenkünstler.