Jamón de Bellota 100% Ibérico - Beutel 80 g

Jamón Pata Negra

Wenn wir von einem „Pata Negra“-Schinken sprechen, beziehen wir uns immer auf die Reinheit der iberischen Rasse und die Fütterung des Schweins. Das bedeutet, dass die Schweine, von denen dieses Produkt stammt, beide Elternteile iberischer Abstammung haben, was garantiert, dass ihr Fleisch zu 100 % iberisch ist. Zudem wurden sie mit Eicheln gemästet. Iberische Schweine unterscheiden sich von anderen Schweinen und Tieren weltweit durch ihre Fähigkeit, Fett in den Muskel einzulagern – Fett, das sie durch eine kontrollierte Ernährung und Bewegung während der Montanera-Zeit in den Dehesas gewinnen.

Unserem Grundsatz folgend, dass „der beste Schinken der ist, der Ihnen am besten schmeckt“, können wir versichern: Mit einer dieser Tüten mit 100 % iberischem Bellota-Aufschnitt werden Sie am eigenen Leib erfahren, was wir meinen, wenn wir sagen, dass Schinken nicht zum Essen, sondern zum Genießen da ist.

Was ist Schinken und wie wird er hergestellt?

Ein Schinken entsteht durch das Pökeln des Hinterbeins eines Schweins in Salz. Je nach Schweinetyp und Fütterung variieren die Reifezeit und der Geschmack erheblich. Aufgrund der großen Fleischmenge in einem einzigen Schinken finden wir verschiedene Geschmacksrichtungen: Die Maza ist der mildeste Teil, die Contramaza der würzigste, und je näher wir am Knochen sind, desto intensiver wird der Geschmack.

Sobald die Keule des Schweins bereit ist, muss sie zunächst für das Pökeln vorbereitet werden. Der Koch macht einen V-förmigen Schnitt in die Schwarte und entscheidet, wie viel Außenfett er belassen möchte. Je mehr Fett, desto weniger Salz wird aufgenommen und desto süßer wird der Schinken. Nach dieser Vorbereitung wird die Keule durchschnittlich etwa zwei Wochen in Salz eingelegt. Verlängert der Koch diesen Zeitraum, wird der Schinken würziger. Ab diesem Zeitpunkt hängt die Keule – abhängig von der Schinkenart, den Eigenschaften der Keule und dem gewünschten Geschmack – im Trockenraum, bis sie optimal zum Verzehr ist.

Schinken in allen Formaten

Bei Enrique Tomás möchten wir, dass Ihnen zu Hause nie der Schinken ausgeht. Deshalb bieten wir Ihnen eine ganze Reihe iberischer Produkte in den bequemsten und praktischsten Formaten an, die Sie auf dem Markt finden.

Vakuumierte Portionen: Beutel mit 80 Gramm der besten iberischen Produkte. Die Menge ist ideal, um sowohl Schinken als auch Vorderkeule oder Wurstwaren im perfekten Zustand zu genießen, ohne befürchten zu müssen, dass sie austrocknen, weil Sie sie nicht rechtzeitig essen. Eine hervorragende Möglichkeit, ein Produkt zu probieren, ohne große Mengen kaufen zu müssen.

Packs: Bei Enrique Tomás bieten wir auch verschiedene Sparpakete und „Keine-Hemmungen“-Packs an. Diese sind nicht nur eine Möglichkeit zu sparen, sondern geben Ihnen auch die Sicherheit, den gesamten iberischen Schinken oder die gesamte Vorderkeule, die Sie wünschen, in praktischen Vakuumbeuteln zu Hause zu haben – zum Verzehr nach Ihrem eigenen Tempo und Belieben.

Entbeinte Stücke: Wenn Sie zu Hause eine eigene Aufschnittmaschine haben, bieten wir Ihnen die Möglichkeit, den besten iberischen Schinken zu kaufen, der von unseren professionellen Schneidermeistern entbeint wurde, damit Sie den Aufschnitt selbst bequem zu Hause fertigstellen können.

Ganze Stücke: Für Kenner und Schinkenliebhaber gibt es nichts Besseres als eine gute Schinkenkeule zu Hause zum Schneiden, Essen und Teilen. Holen Sie sich auch einen ganzen iberischen Schinken und genießen Sie seinen vollen Geschmack wie ein wahrer Schinkenkünstler.