Wie man eine Brühe mit Schinkenstreifen und Taquitos zubereitet: Traditionelles Rezept

Die Brühe mit Schinkenstreifen ist ein Klassiker der spanischen Küche, der den Geschmack des iberischen Schinkens optimal nutzt. Ob für einen tiefen Geschmack in einem Hülsenfruchteintopf, zum Garen von Gemüse oder einfach als Consommé – diese Brühe ist ein Grundrezept, das in deiner Rezeptsammlung nicht fehlen darf. In dieser Anleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du sie mit Schinkenstreifen und Schinkenwürfeln zubereitest, zwei vielseitigen und geschmacksintensiven Produkten.

Außerdem geben wir dir Ideen, wie du die Brühe in anderen Rezepten verwenden kannst und wie du die besten Zutaten bei Enrique Tomás auswählst. Wenn du die traditionelle Küche liebst, wirst du von der Einfachheit und dem spektakulären Ergebnis dieser Brühe begeistert sein.

Zutaten für eine Brühe mit Schinkenstreifen

Für eine schmackhafte Brühe brauchst du nur wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten. Die Basis bilden die Schinkenstreifen, die ein intensives, rauchiges Aroma liefern, und die Schinkenwürfel, die Textur und eine salzige Note hinzufügen. Du kannst sowohl Streifen von iberischem Schinken als auch Würfel von Mast- oder Eichelmastschinken verwenden, je nach Vorliebe.

Die Grundzutaten sind: 100 g Schinkenstreifen, 100 g Schinkenwürfel, 1 große Zwiebel, 2 Karotten, 1 Lauchstange, 2 Knoblauchzehen, 1 reife Tomate, 1 Lorbeerblatt, 1 Zweig Petersilie, 2 Liter Wasser und optional ein Schuss natives Olivenöl extra. Für eine intensivere Brühe kannst du Schinkenhügel oder ein Stück Knieknochen hinzufügen.

• Verwende Schinkenstreifen von Eichelmastschinken für einen milderen, buttrigen Geschmack oder von Mastschinken für eine kräftigere Note.

Schritt für Schritt: Wie man die Brühe zubereitet

Beginne damit, das gesamte Gemüse zu schälen und in große Stücke zu schneiden. Es müssen keine kleinen Stücke sein, da wir es später entfernen. Gib in einen großen Topf etwas Olivenöl und brate das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten an, bis es leicht goldbraun ist. Das verstärkt den Geschmack.

Füge die Schinkenstreifen und Schinkenwürfel hinzu und rühre ein paar Minuten um, damit sie ihr Fett und Aroma abgeben. Dann gib die gehackte Tomate, das Lorbeerblatt und die Petersilie hinzu. Gieße die 2 Liter kaltes Wasser auf und erhöhe die Hitze, bis es kocht. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse es 1,5 Stunden köcheln, dabei gelegentlich abschäumen, um Verunreinigungen zu entfernen, die an die Oberfläche steigen.

• Wenn du einen Schnellkochtopf verwendest, reduziere die Zeit auf 30 Minuten ab dem Zeitpunkt, an dem der Druck aufgebaut ist.

Tipps für eine perfekte Brühe

Das Geheimnis einer guten Brühe liegt im langsamen Kochen und der Qualität der Zutaten. Habe keine Eile: Je länger sie kocht, desto konzentrierter wird der Geschmack. Wenn du eine leichtere Brühe bevorzugst, kannst du sie nach dem Kochen abseihen und mit einem Löffel oder einem Fettabscheider entfetten.

Die Schinkenstreifen und Schinkenwürfel sind ideal für dieses Rezept, da sie bereits geschnitten und gebrauchsfertig sind. Bei Enrique Tomás findest du eine große Auswahl dieser Produkte, wie die 100% iberischen Eichelmast-Schinkenstreifen, perfekt für eine gehobene Brühe, oder die iberischen Mastschinkenwürfel, günstiger aber genauso schmackhaft.

• Bewahre die Brühe bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf oder friere sie in Portionen ein, um sie immer griffbereit zu haben.

Wie man die Brühe in anderen Rezepten verwendet

Diese Brühe mit Schinkenstreifen ist die perfekte Basis für viele Rezepte. Verwende sie zum Kochen von Kichererbsen für einen traditionellen Eintopf, für cremige Reisgerichte, für Nudelsuppen oder sogar für eine Gemüsecremesuppe. Du kannst sie auch reduzieren, um eine konzentrierte Sauce zu erhalten, die zu Fleisch oder Fisch passt.

Wenn du Brühe übrig hast, wirf sie nicht weg: Friere sie in Eiswürfelbehältern ein und du hast Brühwürfel, um jedem Gericht Geschmack zu verleihen. Eine andere Idee ist, sie zum Dämpfen von Gemüse zu verwenden: Das Ergebnis wird viel schmackhafter sein als mit Wasser.

• Probiere, vor dem Abseihen etwas Weißwein zur Brühe zu geben, für eine extra Geschmacksnote.

Weinempfehlung und Serviervorschlag

Die Brühe mit Schinkenstreifen kann pur serviert werden, als heiße Consommé in einer Tasse, garniert mit einigen Schinkenwürfeln und einem Schuss Olivenöl. Du kannst auch ein pochiertes Ei oder einige Safranfäden hinzufügen, um Farbe zu geben.

Zum Begleiten sind ein junger Rotwein oder ein brut Cava ausgezeichnete Optionen. Wenn du etwas Traditionelleres bevorzugst, unterstreicht ein Wein aus der Region wie der Maridaje tinto Albert Tomás DO Conca Barberà die Aromen des Schinkens, ohne sie zu überdecken. Die Kombination aus heißer Brühe und einem frischen Wein ist ein köstlicher Kontrast.

• Serviere die Brühe in kleinen Schüsseln als Vorspeise vor einem Hauptgericht.

Jetzt, wo du weißt, wie man eine Brühe mit Schinkenstreifen und -würfeln zubereitet, probiere es zu Hause aus. Es ist ein einfaches, preiswertes und geschmackvolles Rezept, das dich in die traditionelle Küche entführt. Wenn du die besten Zutaten möchtest, besuche Enrique Tomás und entdecke unsere Auswahl an iberischen Schinkenstreifen und -würfeln. Bestelle noch heute und gib deinen Gerichten die iberische Note, die sie verdienen!