Párování s červeným vínem Albert Tomás DO Conca Barberà
Category: Vína
Vino Maridaje Tinto - Albert Tomás
Konečně se nám to povedlo! Jak se říká, kdo vytrvá, ten se dočká! Nyní jsme skutečně našli nejlepší párování šunky a červeného vína. Odborníci se shodují, že nejlepším doplňkem k šunce je bílé víno nebo cava, ale vždy jsou tu ti, kteří nedají dopustit na červené víno k šunce. A není to snadné – můžete mít tu nejlepší šunku a skvělé červené víno, ale když je zkombinujete, navzájem se v nelítostném souboji potlačí. Samostatně ano, ale dohromady ne. Jen málo červených vín nám umožní si je vychutnat v kombinaci se šunkou, aniž by přebila její aroma a my nemohli cítit její texturu a vůni. S tímto párovým červeným vínem s CHOP Conca de Barberà se nám podařilo dokonale sladit červené víno se šunkou – prostě k sobě dokonale ladí. Uvidíte...
Obě odrůdy, z nichž toto červené víno pochází, jsou v rámci CHOP Conca de Barberà.
Tvoří je 60 % Garnacha negra a 40 % Trepat. Zpracovávají se odděleně, přičemž alkoholové kvašení probíhá v betonových tancích při řízené teplotě mezi 24 a 26 °C. Následně se přesunují do dřevěných tanků o objemu 2000 litrů, kde probíhá druhé kvašení – malolaktické. Po 4 měsících zrání se provádí coupage jednotlivých odrůd, přičemž se volí správný poměr obou s cílem dosáhnout vína, v němž vyniknou kvality každé odrůdy v dokonalém manželství.
