Paleta de Bellota 100% 伊比利亞橡果火腿 - 80g 包裝

Paleta Pata Negra

要成為100%伊比利亞橡果飼養火腿或前腿，豬隻必須擁有100%的伊比利亞純正血統，這意味著其父母也必須是100%純種伊比利亞豬，並且在蒙塔內拉（自由放養橡果期）完成最後的增重階段。

在伊比利亞半島，我們發現了一種非常特別的豬種——伊比利亞豬。這種獨一無二的豬種擁有無數有別於其他豬種的特性，但最關鍵的一點是，牠們能將脂肪滲入肌肉纖維中。正是這種特性，使得伊比利亞火腿擁有獨特的白色油花，成為一種獨一無二的產品。

豬隻血統的純淨程度自然取決於其父母的純度。因此，任何純度超過50%的豬隻都可被視為伊比利亞豬。為此，母豬必須是100%純種。

什麼是Paleta（前腿）？它是如何製作的？

Paleta（前腿）是將豬的前腿用鹽醃製熟成的產物。它的風味比後腿火腿更為濃郁，因為骨頭比例相同，但肉量卻比後腿火腿少得多。因此，它所需的熟成時間也比後腿火腿短。

一旦豬腿準備就緒，首先要做的就是為鹽漬做好準備。師傅會在豬皮上切出一個V形切口，並決定保留多少外層脂肪。保留的脂肪越多，吸收的鹽分就越少，成品吃起來也就越甘甜。完成前置作業後，豬腿會被埋在鹽中約兩週。如果師傅決定延長這個時間，Paleta的風味會更佳。從那時起，根據我們要製作的Paleta類型、豬腿的特性以及我們想要達到的風味，豬腿會被掛在乾燥室中，直到達到最佳食用狀態。

各種形式的火腿

Enrique Tomás希望您的家中永遠不缺火腿，因此我們為您提供一系列伊比利亞產品，採用市面上最方便、最實用的包裝形式。

真空包裝袋：每袋80克，內含最優質的伊比利亞產品。這個份量非常理想，讓您能在最佳狀態下享用火腿、Paleta或肉腸，無需擔心無法及時吃完而變乾。這是鼓勵您嘗試產品又無需購買大量份量的絕佳方式。

組合包：Enrique Tomás也提供各種「超值組合包」和「盡情享用組合包」，您不僅可以省錢，還能確保家中有您想要的所有伊比利亞火腿或Paleta，以方便的真空包裝形式，讓您依照自己的速度和喜好隨時享用。

去骨整塊：如果您家中有自己的切片機，我們提供由專業切片師去骨的最佳伊比利亞火腿，讓您可以在舒適的家中自行完成切片。

整隻：對於火腿專家和愛好者來說，沒有什麼比在家裡擁有一隻上好的火腿，可以自己切片、品嚐和分享更好的了。購買一整隻伊比利亞火腿，像火腿藝術家一樣享受其全部風味。