Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr

Phô mai ủ chín

Phô mai tươi không cần thời gian ủ chín, là loại phô mai mềm, có hàm lượng nước cao và chính vì đặc điểm đó mà dễ bị nhiễm khuẩn và hư hỏng hơn. Phô mai ủ chín thì hoàn toàn ngược lại.

Để được coi là "phô mai ủ chín", phô mai phải trải qua quá trình chín tối thiểu từ 4 đến 7 tháng. Loại phô mai này chứa rất ít nước nên rất béo và có vị đậm đà, được tăng cường mạnh mẽ nhờ quá trình chín này. Ngoài loại phô mai này, còn có loại gọi là "phô mai lâu năm" được chế biến với thời gian chín trên 7 tháng.

Ngoài ra, một trong những loại phô mai phổ biến nhất trong ẩm thực Tây Ban Nha là phô mai bán chín, điểm trung gian giữa kết cấu mềm của phô mai tươi và hương vị đậm đà của phô mai ủ chín. Để là phô mai "bán chín", phô mai phải được ủ chín tối thiểu khoảng 35 ngày; thời gian ủ này giúp bạn có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của sữa, đặc biệt là khi sữa cừu.

Phô mai dê

Phô mai dê là loại phô mai rất phổ biến, đúng như tên gọi, được làm từ sữa dê. Mặc dù hàm lượng chất béo rất giống với phô mai bò, nhưng trong phô mai dê có nhiều loại axit béo tạo nên hương vị đặc trưng. Người ta cũng biết rằng loại phô mai này có hàm lượng protein cao hơn các loại khác và vì hương vị đậm đà, nó thường được trộn với các loại sữa khác như sữa bò.

Trong số các đặc tính dinh dưỡng nổi bật nhất của phô mai dê, chúng ta có hàm lượng khoáng chất cao, đặc biệt là canxi và phốt pho, giúp lý tưởng cho việc phòng ngừa các bệnh như loãng xương. Natri, kali và vitamin nhóm B cũng nằm trong số những lợi ích mà loại phô mai này mang lại trong từng miếng cắn.

Thành phần: Sữa dê tiệt trùng, men vi sinh, men dịch vị, muối, canxi clorua và lysozyme (có nguồn gốc từ trứng).
Thời gian ủ chín: từ 45 đến 60 ngày.
Trọng lượng tịnh xấp xỉ: 220 gram