Lomo de Bellota 100% Ibérico - Gói 80 gr

Lomo: Vua của các loại xúc xích Tây Ban Nha

Như câu nói thông thường, "con lợn có thể tận dụng mọi thứ" và chắc chắn, thăn lợn muối là một trong những sản phẩm cao quý nhất từ lợn. Món xúc xích thơm ngon này là một cao lương mỹ vị thường không thể thiếu trên bàn tiệc trong những dịp đặc biệt và là một thành phần không thể thiếu trong một giỏ quà Giáng sinh hảo hạng.

Loại xúc xích được gọi là lomo được làm từ thịt thăn lợn ướp muối, nhưng khác với chân lợn cũng được ướp muối, loại này được nêm thêm tỏi, oregano và ớt bột. Nếu bạn từng nghe đến thuật ngữ "embuchado" thì đó là vì thịt thăn được nhồi vào ruột lợn để lên men.

Xúc xích Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha nổi tiếng thế giới và các loại xúc xích, cùng với giăm bông Iberico, là một trong những nhân tố tạo nên danh tiếng đó. Mỗi vùng, miền và làng xã đều có những sản phẩm riêng, và điều được coi trọng hơn cả là phương pháp chế biến truyền thống cùng hương vị bản địa: chorizo, fuet, salchichón, chistorra và nhiều món tuyệt vời khác mà nhiều người trong chúng ta không thể thiếu.

Khi nói đến xúc xích, chúng ta đang đề cập đến một kỹ thuật chế biến, do đó, thịt nguội (fiambre) không phải là xúc xích, và giăm bông yêu quý của chúng ta cũng không được coi là xúc xích. Để làm một món xúc xích ngon, cần có thịt từ nhiều phần khác nhau của lợn (phần nạc và phần mỡ) cùng các gia vị có thể thay đổi tùy theo người chế biến và/hoặc sản phẩm cần làm. Sau khi trộn đều, hỗn hợp được nhồi vào ruột tự nhiên hoặc nhân tạo tùy trường hợp, và để lên men trong thời gian cần thiết để đạt được màu sắc, hương vị và kết cấu đặc trưng.

Montanera và nguồn gốc

Những con lợn được dành để sản xuất giăm bông Iberico acorn (bellota) thực hiện giai đoạn vỗ béo cuối cùng trong khu vực montanera. Từ tháng 11, khi trời lạnh trên núi và quả sồi rụng tự nhiên vì đã chín, những người chăn thả thả tự do lợn trong trang trại để chúng hoàn thành quá trình vỗ béo một cách tự nhiên. Trong tối đa 4 tháng, lợn sẽ ăn tất cả quả sồi chúng tìm thấy, các loại quả mọng và nhiều cỏ. Chúng sẽ đi lại nhiều và uống nhiều nước. Khi trọng lượng tăng 50% so với lúc vào đồng, chúng sẽ sẵn sàng để cung cấp những chiếc giăm bông Iberico acorn tuyệt vời.

Lomo đậm đà

Hương vị này rất đặc biệt, ngon lành, thanh lịch nhưng đồng thời cũng mạnh mẽ. Những sắc thái và kết cấu sẽ làm say đắm các giác quan của bạn.