Lomo 5 Estrellas - 1/2 miếng vừa

Như câu nói dân gian thường có, "từ con heo, mọi thứ đều có thể dùng", và không nghi ngờ gì, thăn lợn muối (caña de lomo) là một trong những sản phẩm cao quý nhất từ heo. Món xúc xích ngon tuyệt này là một cao lương mỹ vị thường không thể thiếu trong các dịp đặc biệt và là một thành phần không thể thiếu trong một giỏ quà Giáng sinh hoàn hảo.

Loại xúc xích được gọi là lomo được làm từ thịt thăn lợn ướp muối, nhưng khác với chân giò muối, loại này được tẩm ướp với tỏi, oregano và ớt bột (pimentón). Nếu bạn từng nghe đến thuật ngữ “embuchado”, đó là vì thịt thăn được "nhồi" vào ruột heo để ướp.

Ẩm thực Tây Ban Nha nổi tiếng thế giới, và các loại xúc xích của nước này, cùng với jamón ibérico, là một trong những “ngôi sao” của sự nổi tiếng đó. Mỗi vùng, miền và làng xã đều có sản phẩm riêng, và họ trân trọng hơn hết là phương pháp chế biến truyền thống và hương vị bản địa: chorizo, fuet, salchichón, chistorra và những kỳ quan khác mà nhiều người không thể thiếu.

Khi nói đến xúc xích, chúng ta đang đề cập đến một kỹ thuật chế biến, do đó, cái gọi là thịt nguội (fiambre) không phải là xúc xích, và jamón yêu quý của chúng ta cũng không được coi là xúc xích. Để làm một món xúc xích ngon, cần có thịt từ nhiều phần khác nhau của heo (cả nạc và mỡ) cùng với gia vị có thể thay đổi tùy theo người chế biến và/hoặc sản phẩm muốn làm.

Sau khi trộn đều tất cả, hỗn hợp được nhồi vào ruột tự nhiên hoặc nhân tạo tùy trường hợp, và để ướp trong thời gian cần thiết để đạt được màu sắc, hương vị và kết cấu mong muốn.