Chorizo Ibérico de Bellota - Sobre 80gr

Chorizo là gì?

Trong số các loại xúc xích nổi tiếng của ẩm thực Tây Ban Nha, chorizo chắc chắn chiếm một vị trí đặc biệt. Tóm lại, chorizo được làm từ những phần nạc chất lượng cao nhất của thịt lợn, gia vị và các loại thảo mộc khác nhau, và giống như thăn lợn hay giăm bông, chorizo cần thời gian, mặc dù trong trường hợp này thời gian ủ chín ngắn hơn nhiều.

Màu đỏ đặc trưng của chorizo là nhờ ớt bột, một thành phần không thể thiếu trong quá trình chế biến loại xúc xích được ưa chuộng này. Thực tế, đặc điểm này làm cho chorizo Tây Ban Nha trở thành một biểu tượng và một sản phẩm độc đáo trong nền ẩm thực thế giới, hương vị và màu sắc làm cho nó khác biệt so với các loại xúc xích khác từ những nơi khác.

Tại Enrique Tomás, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm chất lượng cao với các phần và lát cắt Chorizo Ibérico de Bellota, được làm từ thịt lợn Iberico ăn quả sồi, cùng loại được sử dụng để chế biến những miếng giăm bông pata negra tinh tế. Ngoài ra, Chorizo Ibérico, sản phẩm được lấy từ lợn giống Iberia nhưng chế độ ăn không bao gồm quả sồi.

Xúc xích Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha nổi tiếng thế giới và các loại xúc xích của nó, cùng với giăm bông Iberico, là một trong những nhân vật chính của sự nổi tiếng đó. Mỗi vùng, mỗi miền và mỗi ngôi làng đều có những sản phẩm riêng của mình và trên hết, người ta coi trọng sự chuẩn bị truyền thống và hương vị bản địa: chorizo, fuet, salchichón, chistorra và những điều kỳ diệu khác mà nhiều người không thể thiếu.

Khi chúng ta nói về embutido, chúng ta đề cập đến một kỹ thuật chế biến, do đó, cái gọi là thịt nguội không phải là embutido, và cả giăm bông yêu quý của chúng ta cũng không thể được coi là như vậy. Để làm một món embutido ngon, cần thịt từ nhiều bộ phận khác nhau của con lợn (phần nạc và mỡ) và gia vị có thể thay đổi tùy theo mỗi đầu bếp và/hoặc sản phẩm cần chế biến. Sau khi trộn tất cả lại, hỗn hợp được nhồi vào ruột tự nhiên hoặc nhân tạo tùy từng trường hợp, và để ủ trong thời gian cần thiết để có được màu sắc, hương vị và kết cấu.