Chorizo Ibérico de Bellota Campaña - 1/2 - Nửa miếng

Xúc xích chorizo là gì?

Trong số các loại xúc xích nổi tiếng của ẩm thực Tây Ban Nha, chorizo chắc chắn chiếm một vị trí đặc biệt. Tóm lại, chorizo được làm từ phần thịt nạc chất lượng cao nhất của lợn, gia vị và các loại thảo mộc khác nhau, và giống như thăn lợn hay giăm bông, chorizo cần thời gian, mặc dù trong trường hợp này thời gian ủ ngắn hơn nhiều.

Màu đỏ đặc trưng của chorizo là nhờ ớt bột, một thành phần không thể thiếu trong quá trình chế biến loại xúc xích được ưa chuộng này. Thực tế, đặc điểm này làm cho chorizo Tây Ban Nha trở thành một biểu tượng và một sản phẩm độc đáo trong nền ẩm thực thế giới, hương vị và màu sắc làm cho nó khác biệt so với các loại xúc xích khác từ những nơi khác.

Tại Enrique Tomás, bạn có thể tìm thấy một sản phẩm chất lượng cao với các miếng và lát Chorizo Ibérico de Bellota, được làm từ thịt lợn Iberico ăn quả sồi, cùng loại thịt được sử dụng để chế biến giăm bông pata negra hảo hạng. Ngoài ra, còn có Chorizo Ibérico, sản phẩm được lấy từ lợn giống Iberico nhưng không được nuôi bằng quả sồi.

Xúc xích Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha nổi tiếng thế giới và các loại xúc xích của nó, cùng với giăm bông Iberico, là một trong những nhân vật chính của sự nổi tiếng đó. Mỗi vùng, miền và làng xã đều có sản phẩm riêng của mình và trên hết, người ta coi trọng cách chế biến truyền thống và hương vị bản địa: chorizo, fuet, salchichón, chistorra và những món tuyệt vời khác mà nhiều người không thể thiếu.

Khi nói đến xúc xích, chúng ta đề cập đến một kỹ thuật chế biến, do đó, cái gọi là thịt nguội không phải là xúc xích, và giăm bông yêu quý của chúng ta cũng không thể được coi là như vậy. Để làm một loại xúc xích ngon, cần thịt từ các phần khác nhau của lợn (phần nạc và mỡ) và gia vị có thể thay đổi tùy theo mỗi đầu bếp và/hoặc sản phẩm cần chế biến. Sau khi trộn tất cả, hỗn hợp được nhồi vào ruột tự nhiên hoặc nhân tạo tùy trường hợp, và để ủ trong thời gian cần thiết để có được màu sắc, hương vị và kết cấu.

Sự thuần khiết của giống lợn Iberico

Lợn Iberico là một loài động vật độc nhất trên thế giới, không ai có thể tái tạo nó và chúng ta chỉ có thể tìm thấy nó ở bán đảo Iberia. Loài động vật tuyệt vời này, ngoài những đặc điểm thể chất độc đáo, còn có khả năng phi thường là thấm mỡ vào cơ bắp, khả năng này không có bất kỳ sinh vật sống nào khác và chính điều này làm cho cả giăm bông và vai lợn Iberico có hương vị đặc trưng như vậy.