Chorizo là gì?

Trong số các loại xúc xích nổi tiếng của ẩm thực Tây Ban Nha, chorizo chắc chắn chiếm một vị trí đặc biệt. Tóm lại, chorizo được làm từ những phần thịt nạc chất lượng cao nhất của lợn, cùng với gia vị và các loại phụ gia khác nhau. Giống như thăn lợn hay giăm bông, chorizo cũng cần thời gian, mặc dù trong trường hợp này, thời gian ủ chín ngắn hơn nhiều. Màu đỏ đặc trưng của chorizo là nhờ ớt bột, một nguyên liệu không thể thiếu trong quá trình chế biến loại xúc xích được ưa chuộng này. Thực tế, đặc điểm này đã làm cho chorizo Tây Ban Nha trở thành một biểu tượng và một sản phẩm độc đáo trong nền ẩm thực thế giới; hương vị và màu sắc của nó khác biệt so với các loại xúc xích khác ở những nơi khác. Tại Enrique Tomás, bạn có thể tìm thấy sản phẩm chất lượng cao với các phần và lát Chorizo Ibérico, được chế biến từ thịt lợn Iberia. 

Xúc xích Tây Ban Nha

Ẩm thực Tây Ban Nha nổi tiếng thế giới, và các loại xúc xích, cùng với giăm bông Iberia, là một trong những nhân tố chính tạo nên sự nổi tiếng đó. Mỗi vùng, miền và làng quê đều có những sản phẩm riêng, và trên hết, người ta coi trọng cách chế biến truyền thống và hương vị bản địa: chorizo, fuet, salchichón, chistorra và những món tuyệt vời khác mà nhiều người không thể thiếu. Khi nói đến xúc xích, chúng ta đề cập đến một kỹ thuật chế biến, do đó, cái gọi là thịt nguội không phải là xúc xích, và cả giăm bông yêu quý của chúng ta cũng không thể được coi là như vậy. Để làm một loại xúc xích ngon, cần có thịt từ nhiều bộ phận khác nhau của lợn (phần nạc và mỡ) cùng với gia vị có thể thay đổi tùy theo mỗi đầu bếp và/hoặc sản phẩm được chế biến. Sau khi trộn đều tất cả, hỗn hợp được nhồi vào ruột tự nhiên hoặc nhân tạo tùy từng trường hợp, và được để ủ trong thời gian cần thiết để có được màu sắc, hương vị và kết cấu đặc trưng.