Paleta de Bellota 100% Ibérica - ซอง 80 กรัม

Paleta Pata Negra

เพื่อให้แฮมหรือพาเลตียาสามารถถือเป็นเบลโลต้า 100% อิบีริโกได้ จะต้องมีความบริสุทธิ์ทางพันธุกรรม 100% ของสายพันธุ์อิบีริโก ซึ่งหมายความว่าพ่อแม่ของมันจะต้องมีความบริสุทธิ์ทางสายพันธุ์อิบีริโก 100% เช่นกัน และต้องผ่านการขุนระยะสุดท้ายอย่างอิสระในทุ่งมอนตาเนรา

บนคาบสมุทรไอบีเรีย เราพบหมูสายพันธุ์พิเศษมาก นั่นคือสายพันธุ์อิบีริโก หมูชนิดนี้ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีคุณสมบัติมากมายที่แตกต่างจากหมูอื่นๆ แต่มีคุณสมบัติพื้นฐานที่สำคัญคือ มันแทรกไขมันเข้าไปในกล้ามเนื้อ คุณสมบัตินี้เองที่ทำให้แฮมอิบีริโกมีเส้นไขมันสีขาวเหล่านั้น ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร

ระดับความบริสุทธิ์ของสายพันธุ์หมูนั้น ขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของพ่อแม่โดยธรรมชาติ ดังนั้น เราสามารถถือว่าหมูใดก็ตามที่มีความบริสุทธิ์เกิน 50% เป็นหมูอิบีริโกได้ โดยเราจำเป็นต้องให้แม่หมูมีความบริสุทธิ์ 100%

พาเลตยาคืออะไร และทำอย่างไร?

พาเลตยาคือผลลัพธ์จากการหมักขาหน้าของหมูด้วยเกลือ รสชาติของมันเข้มข้นกว่าแฮม เพราะมีปริมาณกระดูกเท่ากันแต่เนื้อน้อยกว่าแฮมมาก และใช้เวลาในการหมักน้อยกว่าแฮม

เมื่อเรามีขาหมูที่พร้อมแล้ว สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมมันสำหรับการหมักเกลือ พ่อครัวจะทำการตัดเป็นรูปตัววีบนเปลือกหมู และตัดสินใจว่าจะเก็บไขมันภายนอกไว้เท่าใด ยิ่งมีไขมันมากเท่าไร เกลือก็จะถูกดูดซึมน้อยลง และรสชาติจะหวานมากขึ้น หลังจากดำเนินการเบื้องต้นเสร็จ ขาจะถูกฝังในเกลือประมาณสองสัปดาห์โดยเฉลี่ย หากพ่อครัวตัดสินใจขยายระยะเวลานี้ พาเลตยาจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น จากนั้น ขึ้นอยู่กับประเภทของพาเลตยาที่เราจะทำ ลักษณะของขา และรสชาติที่เราต้องการได้ ขาจะถูกแขวนในห้องอบแห้งจนกว่าจะพร้อมบริโภคอย่างเหมาะสม

แฮมในทุกขนาด

ที่ Enrique Tomás เราต้องการให้แฮมไม่ขาดจากบ้านของคุณ ดังนั้นเราจึงนำเสนอผลิตภัณฑ์อิบีริโกหลากหลายรูปแบบในขนาดที่สะดวกและใช้งานได้จริงที่สุดที่คุณจะพบได้ในตลาด

ซองสุญญากาศ: ซองบรรจุ 80 กรัมของผลิตภัณฑ์อิบีริโกที่ดีที่สุด ปริมาณนี้เหมาะสำหรับให้คุณเพลิดเพลินกับทั้งแฮม พาเลตยา หรือไส้กรอกในจุดที่เหมาะสม โดยไม่ต้องกังวลว่าจะกินไม่ทันและมันจะแห้ง เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการลองผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องซื้อในปริมาณมาก

แพ็ค: ที่ Enrique Tomás เรายังเสนอโอกาสในการซื้อแพ็คประหยัดและแพ็ค "ไม่ต้องเกรงใจ" ซึ่งคุณจะไม่เพียงพบวิธีประหยัดเงิน แต่ยังมั่นใจได้ว่ามีแฮมหรือพาเลตยาอิบีริโกทั้งหมดที่คุณต้องการในบ้าน ในซองสุญญากาศที่สะดวกสำหรับการบริโภคตามจังหวะและความต้องการของคุณ

ชิ้นไม่ติดกระดูก: หากคุณมีเครื่องตัดแฮมที่บ้าน เรามีโอกาสให้คุณซื้อแฮมอิบีริโกที่ดีที่สุด ซึ่งถูกแกะกระดูกโดยช่างตัดมืออาชีพของเรา เพื่อให้คุณตัดเป็นชิ้นบางๆ เองที่บ้านอย่างสะดวกสบาย

ชิ้นเต็ม: สำหรับผู้เชี่ยวชาญและคนรักแฮม ไม่มีอะไรดีไปกว่าขาแฮมดีๆ ที่บ้านสำหรับการตัด ทาน และแบ่งปัน รับแฮมอิบีริโกทั้งชิ้นและเพลิดเพลินกับรสชาติทั้งหมดเหมือนศิลปินแฮมตัวจริง