โชริโซคืออะไร?

ในกลุ่มไส้กรอกชื่อดังของอาหารสเปน โชริโซถือเป็นตำแหน่งที่พิเศษมาก โดยสรุป โชริโซผลิตจากส่วนที่ไม่ติดมันคุณภาพสูงของหมู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ และเช่นเดียวกับโลโมหรือแฮม โชริโซต้องใช้เวลาในการบ่ม แต่ในกรณีนี้ระยะเวลาการบ่มสั้นกว่ามาก สีแดงที่เป็นเอกลักษณ์ของโชริโซนั้นมาจากพริกปาปริก้า ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมไส้กรอกอันเป็นที่ต้องการนี้ อันที่จริง ลักษณะนี้เองที่ทำให้โชริโซสเปนเป็นสัญลักษณ์และผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ในวงการอาหารโลก รสชาติและสีทำให้แตกต่างจากไส้กรอกและโชริโซอื่นๆ ทั่วโลก ที่ Enrique Tomás คุณจะพบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมาก ทั้งชิ้นและแผ่นของ Chorizo Ibérico ที่ทำจากเนื้อหมูไอบีเรีย

ไส้กรอกสเปน

อาหารสเปนมีชื่อเสียงไปทั่วโลก และไส้กรอกของสเปน พร้อมด้วยแฮมไอบีเรีย เป็นหนึ่งในตัวเอกของความนิยมดังกล่าว แต่ละภูมิภาค เขต และหมู่บ้านต่างก็มีผลิตภัณฑ์ของตนเอง และให้ความสำคัญเหนือสิ่งอื่นใดคือการเตรียมแบบดั้งเดิมและรสชาติดั้งเดิม: โชริโซ, ฟูเอต, ซัลชิชอน, ชิสตอร์รา และสิ่งมหัศจรรย์อื่นๆ ที่หลายคนไม่อาจละเว้นได้ เมื่อเราพูดถึง embutido เราหมายถึงเทคนิคการผลิต ดังนั้นสิ่งที่เรียกว่า fiambre จึงไม่ใช่ embutido และแฮมอันเป็นที่รักของเราก็ไม่ถือว่าเป็นเช่นนั้น การทำ embutido ที่ดีต้องใช้เนื้อสัตว์จากส่วนต่างๆ ของหมู (ส่วนไม่ติดมันและไขมัน) และเครื่องปรุงรสที่อาจแตกต่างกันไปตามผู้ปรุงและ/หรือผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เมื่อรวมทุกอย่างแล้ว ส่วนผสมจะถูกยัดไส้ในไส้ตามธรรมชาติหรือเทียมตามกรณี และปล่อยให้บ่มตามเวลาที่จำเป็นเพื่อให้ได้สี รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ต้องการ