Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica - Påse 80g

Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica.

Cebo de Campo är en ny typ av iberisk skinka av rasen Ibérica som vi erbjuder på Enrique Tomás. Precis som alla våra produkter håller den hög kvalitet, genomgår en oklanderlig urvalsprocess och har en smak som kommer att ge dig en njutning utan like. Med samma egenskaper som den redan välkända iberiska skinkan av rasen Ibérica från Cebo, har grisarna som används för att producera iberiska skinkor och bogar från Cebo de Campo genomgått en kontrollerad utfodring i tre faser: foder och spannmål, en period av frihet på fältet med vild och naturlig föda, och slutligen gödning med foder och spannmål igen.

Du känner igen våra iberiska produkter av rasen Ibérica från Cebo de Campo på Enrique Tomás karakteristiska märke med en grön etikett. Våga upptäcka den unika smaken i detta sortiment – det som tidigare kallades "recebo" har nu döpts om till Cebo de Campo, och slutresultatet är en gastronomisk underbarhet utan like.

Vad är en skinka och hur tillverkas den?

En skinka är resultatet av att saltlagra bakbenet från en gris. Beroende på gristyp och utfodring varierar lagringstiden avsevärt, liksom smaken. På grund av den stora mängden kött i en enda skinka hittar vi olika smaker: maza är den mildaste delen, contramaza den mest smakrika, och ju närmare benet vi kommer desto mer intensiv blir smaken.

När grisbenet är klart måste det förberedas för saltning. Kocken gör ett V-format snitt i svålen och bestämmer hur mycket yttre fett som ska lämnas kvar. Ju mer fett, desto mindre salt absorberas och desto sötare blir resultatet. Efter denna förberedelse grävs benet ner i salt i genomsnitt cirka två veckor. Om kocken väljer att förlänga denna period blir skinkan mer smakrik. Därefter, beroende på vilken typ av skinka vi ska göra, benets egenskaper och den önskade smaken, hängs benet i torkrummet tills det är optimalt för konsumtion.

Skinka i alla format

På Enrique Tomás vill vi att du aldrig ska vara utan skinka hemma. Därför erbjuder vi ett helt sortiment av iberiska produkter i de mest bekväma och praktiska formaten på marknaden.

• Vakuumförpackningar: påsar med 80 gram av de bästa iberiska produkterna. Mängden är perfekt för att njuta av skinka, bog eller charkuterier i sin bästa form, utan risk för att de torkar ut innan du hinner äta upp dem. Ett utmärkt sätt att prova en produkt utan att behöva köpa stora mängder.
• Paket: hos Enrique Tomás erbjuder vi också olika spar- och "no te cortes"-paket där du inte bara sparar pengar utan också är säker på att ha all den iberiska skinka eller bog du önskar hemma, i bekväma vakuumförpackningar som du kan konsumera i din egen takt och efter eget behag.
• Urbenad bit: om du har en egen skärmaskin hemma erbjuder vi dig möjligheten att köpa den bästa iberiska skinkan, urbenad av våra professionella skärare, så att du kan skiva den själv i hemmets lugna vrå.
• Hela bitar: för experter och skinkälskare finns inget bättre än en hel skinka hemma att skära, äta och dela. Skaffa en hel iberisk skinka och njut av all dess smak som en sann skinkkonstnär.