Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr

Ser dojrzewający (Queso curado)

Ser świeży nie podlega procesowi dojrzewania – jest miękki, zawiera dużo wody, przez co łatwiej ulega zanieczyszczeniom i psuciu. Ser dojrzewający jest jego całkowitym przeciwieństwem.

Aby ser mógł być uznany za „dojrzewający", musi leżakować minimum od 4 do 7 miesięcy. Tego typu sery zawierają bardzo mało wody, są więc bardzo tłuste i charakteryzują się intensywnym, wyrazistym smakiem, który potęguje długi okres dojrzewania. Oprócz serów dojrzewających istnieją również tzw. „sery stare", które dojrzewają powyżej 7 miesięcy.

Poza tym jednym z najpopularniejszych rodzajów serów w kuchni hiszpańskiej jest ser półtwardy (semicurado) – stanowiący kompromis między miękką konsystencją sera świeżego a intensywnym smakiem sera dojrzewającego. Aby ser mógł być nazwany „półtwardym", musi dojrzewać co najmniej 35 dni. Taki czas dojrzewania pozwala w pełni cieszyć się smakiem mleka, zwłaszcza gdy pochodzi ono od owiec.

Ser kozie

Ser kozie to bardzo popularny ser, wytwarzany – jak sama nazwa wskazuje – z mleka koziego. Choć zawartość tłuszczu jest bardzo zbliżona do sera krowiego, w serze kozim występuje kilka rodzajów kwasów tłuszczowych, które nadają mu charakterystyczny, wyrazisty smak. Wiadomo również, że ser ten ma wyższą zawartość białka niż inne, a ze względu na intensywny smak często łączy się go z innymi mlekami, np. krowim.

Do najważniejszych właściwości odżywczych sera koziego należy wysoka zawartość minerałów, zwłaszcza wapnia i fosforu, co czyni go idealnym w profilaktyce chorób takich jak osteoporoza. Sód, potas oraz witaminy z grupy B to kolejne korzyści, jakie oferuje nam ten ser w każdym kęsie.

Składniki: pasteryzowane mleko kozie, kultury bakterii mlekowych, podpuszczka, sól, chlorek wapnia i lizozym (z jaj).
Dojrzewanie: od 45 do 60 dni.
Waga netto ok.: 220 gramów