Chorizo Ibérico de Bellota - Sobre 80gr

Czym jest chorizo?

Wśród słynnych wędlin naszej kuchni, chorizo zajmuje bez wątpienia szczególne miejsce. Krótko mówiąc, chorizo wytwarzane jest z najwyższej jakości chudych części wieprzowiny, przypraw i różnych ziół. Podobnie jak w przypadku polędwicy czy szynki, chorizo potrzebuje czasu, choć w tym przypadku okres dojrzewania jest znacznie krótszy.

Charakterystyczny czerwony kolor chorizo zawdzięczamy papryce, niezbędnemu składnikowi w przygotowaniu tego pożądanego wyrobu. Właśnie ta cecha sprawia, że hiszpańskie chorizo jest sztandarem i wyjątkowym produktem w światowej gastronomii – smak i kolor odróżniają je od innych wędlin i chorizo z innych regionów.

W Enrique Tomás znajdziesz produkt najwyższej jakości w kawałkach i plastrach Chorizo Ibérico de Bellota, wytwarzany z mięsa iberyjskiej świni karmionej żołędziami, tego samego, które jest używane do produkcji wyśmienitych szynk czarnych. A także Chorizo Ibérico, produkt pochodzący od świń rasy iberyjskiej, ale których dieta nie obejmowała żołędzi.

Hiszpańskie wędliny

Kuchnia hiszpańska cieszy się światową sławą, a jej wędliny, obok szynki iberyjskiej, są jednymi z głównych bohaterów tej popularności. Każdy region, okręg i miasteczko ma swoje własne produkty, a przede wszystkim ceni się tradycyjne przygotowanie i lokalne smaki: chorizo, fuet, salchichón, chistorra i inne cuda, bez których wielu z nas nie mogłoby się obejść.

Kiedy mówimy o wędlinie, mamy na myśli technikę wytwarzania, dlatego to, co jest znane jako wędlina gotowana, nie jest wędliną surową, ani też naszej ukochanej szynki nie można za taką uznać. Aby zrobić dobrą wędlinę, potrzebne jest mięso z różnych części świni (części chude i tłuszcz) oraz przyprawy, które mogą się różnić w zależności od kucharza i/lub wytwarzanego produktu. Po połączeniu wszystkiego, mieszanina jest nadziewana w naturalne lub sztuczne jelito, w zależności od przypadku, i pozostawiana do dojrzewania na czas niezbędny do uzyskania koloru, smaku i tekstury.