Iberico Cebo de Campo Skulder 50% Iberico rase - Pose 80g

Cebo de Campo Ibérica 50% raza Ibérica

Cebo de Campo Ibérica 50% raza Ibérica er en ny type iberisk skinke som vi tilbyr hos Enrique Tomás, og som alle våre produkter har den høy kvalitet, en upåklagelig utvelgelsesprosess og en smak som vil glede deg som aldri før. Med alle egenskapene til den allerede kjente Jamón Ibérico de Cebo, har grisene som er bestemt for å produsere iberiske skinker og boger av cebo de campo gjennomgått en kontrollert fôring i tre faser: kraftfôr og korn, en frihetsperiode med vill og naturlig fôring, og til slutt en avsluttende oppfôring med kraftfôr og korn igjen.

Du kan kjenne igjen de iberiske produktene av rasen Ibérica de Cebo de Campo på det karakteristiske tegnet til Enrique Tomás sammen med den grønne etiketten. Prøv den unike smaken av denne produktlinjen, som tidligere var kjent som «recebo» og nå er omdøpt til Cebo de Campo. Sluttresultatet er en gastronomisk vidunderlighet uten sammenligning.

Hva er en bog, og hvordan lages den?

En bog er resultatet av å salte forbenet til en gris. Smaken er mer intens enn skinke fordi det er samme mengde bein og mye mindre kjøtt enn i en skinke. Den trenger færre måneder med modning enn en skinke.

Når vi har grisebenet klart, er det første vi må gjøre å forberede det for salting. Kokken lager et V-formet snitt i svor og bestemmer hvor mye ytre fett han vil beholde. Jo mer fett, jo mindre salt absorberes, og jo søtere blir resultatet. Etter denne forberedelsen blir benet saltet i gjennomsnittlig to uker. Hvis kokken velger å forlenge denne perioden, blir bogen mer smaksrik. Fra da av, avhengig av hvilken type bog vi skal lage, benets egenskaper og smaken vi ønsker å oppnå, henger benet i tørkerommet til det er optimalt for konsum.

Skinke i alle formater

Hos Enrique Tomás ønsker vi at du aldri skal mangle skinke hjemme, og derfor tilbyr vi deg en hel serie iberiske produkter i de mest praktiske og hendige formatene du kan finne på markedet.

Vakuumpakker: pakker med 80 gram av de beste iberiske produktene. Mengden er ideell for at du skal kunne nyte både skinke, bog og pålegg i perfekt stand, uten frykt for at det ikke blir spist i tide og tørker. En utmerket måte å prøve et produkt på uten å måtte kjøpe store mengder.

Pakker: hos Enrique Tomás tilbyr vi også muligheten til å kjøpe forskjellige sparepakker og «ikke vær gjerrig»-pakker, der du ikke bare sparer penger, men også har tryggheten av å ha all den iberiske skinken eller bogen du ønsker hjemme, i praktiske vakuumpakker som du kan konsumere i ditt eget tempo og etter eget ønske.

Benfritt stykke: hvis du har din egen skjæremaskin hjemme, tilbyr vi deg muligheten til å kjøpe den beste iberiske skinken, benfri og skåret av våre profesjonelle skjærere, slik at du kan fullføre skjæringen selv, i komforten av ditt eget hjem.

Helt stykke: for eksperter og skinkeelskere er ingenting bedre enn et godt skinkeben hjemme å skjære, spise og dele. Få også en hel iberisk skinke og nyt all smaken som en ekte skinkekunstner.