Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr

Oude kaas

Verse kaas ondergaat geen rijpingsperiode; het is een zachte kaas met een hoog watergehalte, waardoor hij sneller bederft en vervuilt. Oude kaas is het tegenovergestelde.

Om als 'oude kaas' te worden beschouwd, moet een kaas minimaal 4 tot 7 maanden rijpen. Dit type kaas bevat zeer weinig water, is daarom erg vet en heeft een sterke, intense smaak die door de rijping wordt versterkt. Naast dit type kaas bestaat er ook zogenaamde 'extra oude kaas', die een rijpingsperiode van meer dan 7 maanden heeft.

Daarnaast is een van de populairste kazen in de Spaanse gastronomie de halfoude kaas, een middenweg tussen de zachte textuur van verse kaas en de intense smaken van oude kaas. Om als 'halfoude kaas' te worden beschouwd, moet de kaas minimaal 35 dagen rijpen. Deze rijpingsduur zorgt ervoor dat de smaak van de melk goed tot zijn recht komt, vooral bij schapenmelk.

Geitenkaas

Geitenkaas is een zeer populaire kaas die, zoals de naam al aangeeft, wordt gemaakt van geitenmelk. Hoewel het vetgehalte sterk lijkt op dat van koekaas, bevat geitenkaas verschillende soorten vetzuren die hem zijn kenmerkende smaak geven. Het is ook bekend dat deze kaas meer eiwitten bevat dan andere en vanwege de intense smaak vaak wordt gemengd met andere melksoorten, zoals koemelk.

Tot de meest opvallende voedingswaarde-eigenschappen van geitenkaas behoren een hoog gehalte aan mineralen, met name calcium en fosfor, wat het ideaal maakt voor de preventie van aandoeningen zoals osteoporose. Natrium, kalium en B-vitamines behoren ook tot de voordelen die deze kaas bij elke hap biedt.

Ingrediënten: Gepasteuriseerde geitenmelk, melkzuurfermenten, stremsel, zout, calciumchloride en lysozym (afkomstig van ei).
Rijping: tussen 45 en 60 dagen.
Netto gewicht ca: 220 gram