Iberische Veldlokker Paleta 50% Iberisch ras - Zakje 80g

Cebo de Campo Ibérica 50% ras Ibérica

De Ibérico 50% ras Ibérica van Cebo de Campo is een nieuw type Iberische ham die we bij Enrique Tomás aanbieden. Net als al onze producten heeft deze ham een hoge kwaliteit, een onberispelijk selectieproces en een smaak waar je nog nooit zo van hebt genoten. Met behoud van alle kenmerken van de reeds bekende Iberische Cebo-ham, hebben de varkens die bestemd zijn voor de productie van Iberische hammen en schouders van Cebo de Campo een gecontroleerd dieet in drie fasen gevolgd: voer en granen, een periode van vrijheid met wild en natuurlijk voedsel, en tot slot weer een afmestperiode met voer en granen.

De Iberische producten van het ras Ibérica van Cebo de Campo herken je aan het kenmerkende label van Enrique Tomás met de groene kleur. Ontdek de unieke smaak van dit assortiment producten, dat voorheen bekend stond als 'recebo' en nu is omgedoopt tot Cebo de Campo. Het eindresultaat is een culinair wonder dat zijn gelijke niet kent.

Wat is een schouder en hoe wordt het gemaakt?

Een schouder is het resultaat van het uitharden in zout van de voorpoot van een varken. De smaak is intenser dan die van ham omdat er dezelfde hoeveelheid bot is, maar veel minder vlees dan bij een ham. Het heeft minder maanden uitharding nodig dan een ham.

Zodra de varkenspoot klaar is, moeten we deze eerst voorbereiden voor het zouten. De kok maakt een V-vormige snede in de zwoerd van het varken en bepaalt hoeveel extern vet hij wil laten zitten. Hoe meer vet, hoe minder zout er wordt opgenomen en hoe zoeter het resultaat. Na deze voorbereiding wordt de poot gemiddeld twee weken in zout begraven. Als de kok besluit deze periode te verlengen, wordt de schouder smaakvoller. Vanaf dat moment, afhankelijk van het type schouder dat we gaan maken, de kenmerken van de poot en de gewenste smaak, hangt de poot in de droogkamer tot hij optimaal is voor consumptie.

Ham in alle formaten

Bij Enrique Tomás willen we dat er bij jou thuis geen ham ontbreekt. Daarom bieden we een volledig assortiment Iberische producten aan in de meest handige en praktische formaten die je op de markt kunt vinden.

Vacuümverpakte zakjes: zakjes met 80 gram van de beste Iberische producten. De hoeveelheid is ideaal om zowel van ham als schouder of worst op hun best te genieten, zonder angst dat het uitdroogt omdat je het niet op tijd opeet. Een uitstekende manier om een product te proberen zonder grote hoeveelheden te hoeven kopen.

Packs: bij Enrique Tomás bieden we ook de mogelijkheid om verschillende voordeelpakketten en 'no te cortes'-pakketten aan te schaffen. Hierin vind je niet alleen een manier om te besparen, maar ook de zekerheid dat je alle Iberische ham of schouder in huis hebt die je wenst, in handige vacuümverpakte zakjes die je in je eigen tempo en naar believen kunt consumeren.

Ontbeend stuk: als je thuis een eigen snijmachine hebt, bieden we je de mogelijkheid om de beste Iberische ham te kopen, ontbeend door onze professionele snijders, zodat je het snijden zelf kunt afmaken in het comfort van je eigen huis.

Heel stuk: voor de kenners en liefhebbers van ham is er niets beter dan een goede ham in huis om te snijden, te eten en te delen. Haal ook een hele Iberische ham in huis en geniet van al zijn smaak als een echte hamkunstenaar.