Paleta de Bellota Ibérica 50% Iberico ras - Zakje 80gr

Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica

Bij Enrique Tomás nodigen we je uit om te genieten van een van de juwelen van onze gastronomie: de Paleta de Bellota Ibérica 50% raza Ibérica. Dit unieke product, dat alleen op het Iberisch schiereiland kan worden gemaakt, is ideaal voor hamliefhebbers die een genuanceerde, gerijpte ham willen proeven.

Gemaakt van de voorpoot van Iberische varkens, is onze Iberische eikelham een product dat perfect is voor het ultieme genot van de zintuigen. Alleen verkrijgbaar op het Iberisch schiereiland. De varkens van dit ras worden gevoerd met voer tot ze de eerste 100 kilo bereiken, waarna ze naar de dehesa worden gebracht voor de laatste vetmestingsfase, waar ze 4 maanden lang eikels, kruiden en wilde planten eten.

Deze opfok, samen met de genetische bijzonderheden van het dier, geeft het vlees een unieke smaak. Het vet van de schouder is in het spierweefsel getrokken, wat resulteert in een gemarmerd, sappig stuk met een olieachtig tintje dat heerlijk smaakt.

Wat is een paleta en hoe wordt het gemaakt?

Een paleta is het resultaat van het in zout uitharden van de voorpoot van een varken. De smaak is intenser dan die van ham omdat er evenveel bot is, maar veel minder vlees dan bij een ham. Het heeft minder maanden rijping nodig dan een ham.

Zodra de varkenspoot klaar is, moeten we hem eerst voorbereiden voor het zouten. De kok maakt een V-vormige snede in de zwoerd en bepaalt hoeveel extern vet hij wil laten. Hoe meer vet, hoe minder zout er wordt opgenomen en hoe zoeter het resultaat. Na deze voorbereiding wordt de poot gemiddeld twee weken in zout begraven. Als de kok deze periode verlengt, wordt de paleta smaakvoller. Vanaf dat moment, afhankelijk van het type paleta dat we gaan maken, de kenmerken van de poot en de gewenste smaak, hangt de poot in de droogruimte tot hij optimaal is voor consumptie.

Ham in alle formaten

Bij Enrique Tomás willen we dat er bij jou thuis geen ham ontbreekt. Daarom bieden we je een volledig assortiment Iberische producten aan in de meest handige en praktische formaten die je op de markt kunt vinden.

Vacuümverpakte zakjes: zakjes met 80 gram van de beste Iberische producten. De hoeveelheid is ideaal om zowel van ham als schouder of worst te genieten op het perfecte moment, zonder angst dat het uitdroogt. Een uitstekende manier om een product te proberen zonder grote hoeveelheden te hoeven kopen.

Packs: bij Enrique Tomás bieden we ook de mogelijkheid om verschillende voordeelpakketten en "geen beperkingen"-pakketten aan te schaffen. Hierin vind je niet alleen een manier om te besparen, maar ook de zekerheid dat je thuis alle Iberische ham of schouder hebt die je wenst, in handige vacuümverpakte zakjes om in je eigen tempo en naar believen te consumeren.

Uitgebeend stuk: als je thuis een eigen snijmachine hebt, bieden we je de mogelijkheid om de beste Iberische ham te kopen, uitgebeend door onze professionele snijders, zodat je het snijden zelf thuis in alle comfort kunt afmaken.

Heel stuk: voor de kenners en hamliefhebbers is er niets beter dan een goede ham thuis om te snijden, te eten en te delen. Haal ook een hele Iberische ham in huis en geniet van al zijn smaak als een echte hamkunstenaar.