Ervaring met Ham Boek - 5 kwaliteiten

Ontdek het enige boek dat je kunt opeten

Dit boek is ontstaan als een innovatieve fusie van theorie en praktijk, ontworpen om je mee te nemen op een culinaire reis door de prachtige wereld van ham. Lezen en eten komen samen in dit pakket, waarmee je de verschillende soorten ham kunt proeven op basis van hun herkomst. Dit is het enige boek ter wereld dat je kunt opeten, waarin je alle gedetailleerde uitleg over ham vindt die je nodig hebt.

Ontdek hoe kwaliteit, herkomst en vooral smaak worden beoordeeld. Met elegante illustraties en een moderne infographic krijg je de basiskennis over ham terwijl je van elke pagina geniet. Dit is niet zomaar een boek, het is een meeslepende culinaire ervaring.

De ham in dit boek wordt vers gesneden en vacuüm verpakt op het moment van verpakken, waardoor de ongeëvenaarde kwaliteiten optimaal behouden blijven. Onder elk zakje ham vind je een klein proefnotitie dat je begeleidt bij het genieten van de specifieke kenmerken van elke variant.


Het boek bevat:

• 1 Zakje Gran Reserva Ham - 80 gr.
• 1 Zakje Cebo 50% Iberico Ham - 80 gr.
• 1 Zakje Cebo de Campo 50% Iberico Ham - 80 gr.
• 1 Zakje Bellota 50% Iberico Ham - 80 gr.
• 1 Zakje Bellota 100% Iberico Ham - 80 gr.

 

Bewaring: Om de optimale organoleptische en microbiologische eigenschappen van het product te behouden, wordt aanbevolen het gekoeld te bewaren bij een temperatuur tussen 3°C en 8°C.

 

Gran Reserva Ham 

Ontdek de excellentie van onze Gran Reserva Ham, de enige afkomstig van het witte varken, met een rijpingsproces van bijna 20 maanden dat een unieke ervaring in elke hap garandeert.

In deze boeiende zintuiglijke reis nodigen we je uit om de excellentie van de witte varkens te ontdekken, zorgvuldig geselecteerd en onderworpen aan een gecontroleerd dieet voor een onovertroffen smaak. Dit product onderscheidt zich door het zorgvuldige vetmestingsproces van onze varkens en de rijke traditie die van generatie op generatie is doorgegeven door meester-hamproducenten, wat resulteert in een waar genot. 

Van de keuze van de grondstof tot de uiteindelijke presentatie, elk detail wordt met zorg behandeld om een unieke gastronomische ervaring te garanderen. We garanderen dat elke hap van onze Gran Reserva Ham een culinaire ervaring zal zijn die het alledaagse overstijgt. 

• Ideaal voor: Algemeen gebruik, tapas, broodjes, individuele consumptie, diverse culinaire bereidingen en elke andere toepassing die van toepassing is. 

 

Cebo 50% Iberico Ham

De Cebo Iberico Ham is gemaakt van een van de meest prominente producten van de Spaanse gastronomie: het Iberische varken, een ras dat alleen op het Iberisch schiereiland voorkomt. Bij Enrique Tomás willen we dit genot maximaal benadrukken, daarom bieden we een product van zeer hoge kwaliteit, gemaakt van de achterpoot van Iberische varkens die gevoed zijn met voer, granen en gras en gedurende 24 maanden zijn gerijpt.

Het Iberische varken is een uniek ras dat alleen in Spanje en Portugal voorkomt. Door zijn genetica kan het vet in de spier infiltreren, wat het vlees voorziet van witte aders en een unieke smaak en sappigheid.

Bij Enrique Tomás willen we dit product maximaal benadrukken, daarom bieden we een zeer hoogwaardige Iberische cebo ham, gemaakt na een grondige selectie van de beste exemplaren, met een zorgvuldig kookproces en een strikt rijpingsproces waarbij alle omstandigheden worden gegarandeerd om uiteindelijk een perfecte en heerlijke ham te verkrijgen.

• Ideaal voor: Snijden, algemeen gebruik, tapas, broodjes, puur eten, koken en wat verder van toepassing is

 

Cebo de Campo 50% Iberico Ham

Wij beschouwen ham als een kunst, en bij Enrique Tomás behandelen we het met zorg zodat elke klant kan genieten van de prachtige ervaring van het proeven van authentieke ham. We beginnen met te benadrukken dat onze Cebo de Campo Ham afkomstig is van Iberische varkens, unieke dieren ter wereld die vet in de spier kunnen infiltreren.

Deze varkens worden gevoed met een uitgebalanceerd dieet van voer, granen en vitamines tot ze een gewicht van 100 kilogram bereiken. Vervolgens mogen ze vrij rondlopen en profiteren van de wilde vruchten van het veld. Tot slot sluiten we het vetmestingsproces af met een extra fase van voer en granen.

Wat betreft de rijping, na een perfect uitgevoerd kookproces, ondergaan de stukken Cebo de Campo Ham een rijpingsperiode van 24 maanden. Zo ervaar je, wanneer het op tafel komt, een product op het optimale punt van smaak, kleur en textuur. De kwaliteit van de grondstof en de delicate behandeling van het product, waarbij elk proces perfect wordt gevolgd, garanderen dat alle ham van Enrique Tomás gewoonweg de beste is.

Ons kwaliteitsteam heeft de beste Iberische cebo de campo ham ter wereld geselecteerd. Bij het proeven zul je de hoge mate van smaak en sappigheid kunnen vaststellen.

• Ideaal voor: Snijden, algemeen gebruik, tapas, broodjes, puur genieten, diverse culinaire bereidingen en elke andere toepassing die je wilt verkennen. 

 

Bellota 50% Iberico Ham

Bij Enrique Tomás nodigen we je uit om je onder te dompelen in een van de culinaire juwelen van onze gastronomie: de Iberische Bellota Ham, een uniek product dat zijn essentie vindt op het Iberisch schiereiland, speciaal ontworpen voor die hamliefhebbers die willen genieten van een rijke, genuanceerde rijping.

Gemaakt van de achterpoot van varkens met 50% Iberisch ras, is onze Iberische bellota ham de perfecte keuze voor een ongeëvenaarde zintuiglijke ervaring. Exclusief voor het Iberisch schiereiland worden deze varkens gevoed met voer tot ze de eerste 100 kilo bereiken. Vervolgens worden ze overgebracht naar de dehesa voor de laatste vetmestingsfase, waar ze gedurende 4 maanden genieten van een dieet van eikels, kruiden en wilde planten.

Deze opfok, gecombineerd met de unieke genetische kenmerken van de dieren, resulteert in vlees met een ongeëvenaarde smaak. De ham, waarvan het vet in de spier is geïnfiltreerd, vertoont een uitzonderlijke marmering en biedt een sappig stuk met een olieachtig tintje dat de smaakpapillen verwent. Deze buitengewone rijpingsperiode, die meer dan 36 maanden bedraagt, geeft onze Bellota 50% Iberico Ham een complexiteit van smaken en een unieke textuur. Elke plak onthult de minutieuze aandacht die we gedurende deze lange rijpingsperiode hebben besteed, wat een uitzonderlijke culinaire ervaring garandeert.

 

• Ideaal voor: Proeven in plakjes, algemeen gebruik, tapas, broodjes, puur genieten, gebruiken in diverse culinaire bereidingen en elke gelegenheid die zich voordoet om de verfijnde smaak te verkennen. 

 

Bellota 100% Iberico Ham - Pata Negra

Wanneer we zeggen dat een ham "pata negra" is, verwijzen we naar de zuiverheid van het Iberische ras. Dit betekent dat de varkens waarvan dit product afkomstig is, nakomelingen zijn van Iberische ouders, wat garandeert dat het vlees authentiek 100% Iberisch is.

Iberische varkens onderscheiden zich van de rest van het dierenrijk door hun unieke vermogen om vet in de spier te infiltreren. Dit wordt bereikt door een zorgvuldig gecontroleerd dieet en beweging tijdens de montanera-periode in de dehesa's, wat hen intramusculair vet geeft dat hun smaak en textuur naar excellentie tilt.

Deze uitzonderlijke bellota ham ondergaat een rijpingsproces van meer dan 36 maanden. Gedurende deze tijd wordt het stuk onderworpen aan een zorgvuldige balans van factoren zoals temperatuur en vochtigheid, waardoor elke vezel doordrenkt raakt met intense smaken en een sublieme textuur. Wanneer het op tafel komt, biedt de Bellota 100% Iberico Ham een unieke zintuiglijke ervaring, gekenmerkt door excellentie in elke plak.

We houden vast aan ons motto: "de beste ham is degene die jij het lekkerst vindt". Met elk zakje 100% Iberische bellota ham in plakjes dompel je je onder in de essentie van wat we willen uitdrukken wanneer we zeggen dat ham niet alleen om te eten is, maar om optimaal van te genieten.

• Ideaal voor: Proeven in plakjes, algemeen gebruik, tapas, broodjes, puur genieten, diverse culinaire bereidingen en elke gelegenheid die zich voordoet om te genieten van deze schat uit de Iberische gastronomie.