Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica - Zakje 80gr

Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% raza Ibérica.

Cebo de Campo is een nieuw type Iberische ham van het Iberische ras dat we bij Enrique Tomás aanbieden. Net als al onze producten heeft het een hoge kwaliteit, een onberispelijk selectieproces en een smaak waar je nog lang van zult genieten. Met alle kenmerken van de bekende Iberische ham van het Iberische ras Cebo, hebben de varkens die bestemd zijn voor de productie van Iberische hammen en schouders van Cebo de Campo een gecontroleerd dieet in drie fasen gevolgd: voer en granen, een periode van vrijheid in de wei met wilde en natuurlijke voeding, en tot slot een afmestperiode met opnieuw voer en granen.

De Iberische producten van het Iberische ras Cebo de Campo herken je aan het kenmerkende label van Enrique Tomás met het groene etiket. Ontdek de unieke smaak van deze productlijn, die voorheen bekend stond als 'recebo' en nu is omgedoopt tot Cebo de Campo. Het eindresultaat is een culinair wonder zonder weerga.

Wat is ham en hoe wordt het gemaakt?

Ham is het resultaat van het in zout uitharden van de achterpoot van een varken. Afhankelijk van het type varken en zijn voeding variëren de maanden van uitharding aanzienlijk, en daarmee ook de smaak. Door de grote hoeveelheid vlees in één ham vinden we verschillende smaken: de maza is het zachtste deel, de contramaza het meest smaakvol, en naarmate we dichter bij het bot komen, wordt de smaak intenser.

Zodra de varkenspoot klaar is, moeten we hem eerst voorbereiden op het zouten. De vakman maakt een V-vormige snede in de zwoerd en bepaalt hoeveel extern vet hij wil laten zitten. Hoe meer vet, hoe minder zout er wordt opgenomen en hoe zoeter de ham wordt. Na deze voorbereiding wordt de poot gemiddeld twee weken in zout begraven. Als de vakman besluit deze periode te verlengen, wordt de ham smaakvoller. Vanaf dat moment, afhankelijk van het type ham dat we willen maken, de kenmerken van de poot en de gewenste smaak, hangt de poot in de droogruimte tot hij optimaal is voor consumptie.

Ham in alle formaten

Bij Enrique Tomás willen we dat ham niet ontbreekt in jouw huis. Daarom bieden we een volledig assortiment Iberische producten aan in de meest handige en praktische formaten die je op de markt kunt vinden.

• Vacuümverpakte zakjes: zakjes met 80 gram van de beste Iberische producten. De hoeveelheid is ideaal om zowel van ham als schouder of worstjes te genieten op hun perfecte punt, zonder angst dat het uitdroogt voordat je het opeet. Een uitstekende manier om een product te proberen zonder grote hoeveelheden te hoeven kopen.
• Packs: bij Enrique Tomás bieden we ook de mogelijkheid om verschillende voordeelpakketten en 'niet te zuinig' packs aan te schaffen. Hierin vind je niet alleen een manier om te besparen, maar ook de zekerheid dat je alle Iberische ham of schouder in huis hebt die je wenst, in handige vacuümverpakte zakjes om in je eigen tempo en naar believen te consumeren.
• Uitbeen stuk: als je thuis een eigen snijmachine hebt, bieden we je de mogelijkheid om de beste Iberische ham te kopen, uitgebeend door onze professionele snijders, zodat je het snijden zelf kunt afmaken in het comfort van je eigen huis.
• Heel stuk: voor de kenners en liefhebbers van ham is er niets beter dan een goede ham thuis om te snijden, te eten en te delen. Haal ook een hele Iberische ham in huis en geniet van al zijn smaak als een echte hamkunstenaar.