Queso suizo Tête de Moine AOP
$19.73
$39.45
In stock
Category: 치즈
큐어드 치즈
프레시 치즈는 숙성 기간이 전혀 없으며, 수분 함량이 높은 연질 치즈로, 이러한 특성 때문에 더 쉽게 오염되고 상할 수 있습니다. 큐어드 치즈는 그와 정반대입니다.
치즈가 "큐어드 치즈"로 간주되려면 최소 4~7개월의 숙성 기간이 필요합니다. 이 유형의 치즈는 수분이 매우 적어 지방 함량이 높고, 숙성으로 인해 풍미가 강합니다. 이러한 치즈 외에도 7개월 이상 숙성된 "올드 치즈"라고 불리는 것도 있습니다.
또한, 스페인 요리에서 가장 인기 있는 치즈 유형 중 하나는 세미큐어드 치즈로, 프레시 치즈의 부드러운 질감과 큐어드 치즈의 진한 풍미 사이의 중간 지점입니다. 치즈가 "세미큐어드"로 간주되려면 최소 35일 이상 숙성되어야 하며, 이 숙성 기간 덕분에 특히 양젖의 경우 우유의 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다.
Tête de Moine AOP에 대한 흥미로운 사실
- 그 원산지 명칭과 "Tête de Moine 장미"를 만드는 특별한 긁기 방식은 법으로 모방으로부터 보호받고 있습니다.
- 야외에서 풀을 뜯는 젖소의 원유로 만들어지며, 이 동물들이 먹는 허브와 꽃이 그 특별한 맛과 향을 부여합니다.
- 그 이름 "Tête de Moine"의 문자 그대로의 번역은 "수도사의 머리"를 의미하며," 이는 치즈를 긁는 방식이 그것을 생산하던 수도사들의 이발과 비슷하기 때문입니다.
- 수도사들이 식료품 저장실을 습격할 때 치즈 소비가 눈에 띄지 않도록 하려고 노력하다가, 공기와의 접촉으로 인해 긁었을 때 더 좋은 맛이 난다는 것을 발견했습니다.
- Tête de Moine의 최상의 맛을 즐기기 위해 Girolle이라는 특수 커터가 있습니다. 이 전문 기계는 치즈 중앙에 삽입된 축을 중심으로 회전하는 칼날로 긁어 장미 모양의 부스러기를 만들 수 있습니다.
성분: 생우유, 레닛, 소금, 유산균.
순 중량 약: 900g
원산지: 스위스
보관 방법: 4~8°C의 냉장 보관.
