Queso cabra semicurado 7 coronas 220gr

숙성 치즈 (Queso curado)

신선 치즈는 숙성 과정이 전혀 없으며, 수분 함량이 높은 연질 치즈로, 이러한 특성 때문에 쉽게 오염되고 변질됩니다. 반면 숙성 치즈는 이와 완전히 반대입니다.

치즈가 '숙성 치즈'로 분류되려면 최소 4~7개월 이상 숙성되어야 합니다. 이 유형의 치즈는 수분이 매우 적어 지방 함량이 높고, 숙성 과정을 통해 강렬한 풍미를 지닙니다. 이러한 치즈 외에도 7개월 이상 숙성된 '올드 치즈(quesos viejos)'도 있습니다.

또한 스페인 요리에서 가장 인기 있는 치즈 중 하나는 세미쿠라도(반숙성 치즈)로, 신선 치즈의 부드러운 식감과 숙성 치즈의 강렬한 풍미 사이의 중간 지점입니다. 치즈가 '세미쿠라도'가 되려면 최소 35일 이상 숙성되어야 하며, 이 숙성 기간 덕분에 특히 양유일 때 우유의 풍미를 충분히 즐길 수 있습니다.

산양유 치즈 (Queso de cabra)

산양유 치즈는 이름 그대로 산양의 젖으로 만든 매우 인기 있는 치즈입니다. 지방 함량은 우유 치즈와 매우 유사하지만, 산양유 치즈에는 독특한 풍미를 부여하는 여러 유형의 지방산이 포함되어 있습니다. 또한 이 치즈는 다른 치즈보다 단백질 함량이 더 높으며, 풍미가 매우 강하기 때문에 일반적으로 우유와 같은 다른 종류의 젖과 혼합됩니다.

산양유 치즈의 두드러진 영양학적 특성 중에는 미네랄, 특히 칼슘과 인이 풍부하여 골다공증과 같은 질환 예방에 이상적입니다. 나트륨, 칼륨 및 비타민 B군도 이 치즈가 한입 베어 물 때마다 제공하는 이점에 포함됩니다.

성분: 저온살균 산양유, 유산균 스타터, 레닛, 소금, 염화칼슘, 리소자임(계란 유래).
숙성 기간: 45~60일.
대략적인 순 중량: 220g