알베르트 토마스 레드 와인 페어링 팩

레드 와인 페어링 - Albert Tomás

드디어 해냈습니다! 흔히 말하듯이, 포기하지 않으면 이루어진다! 이제 우리는 햄과 레드 와인의 최고의 페어링을 찾았습니다. 전문가들은 햄에 가장 잘 어울리는 것은 화이트 와인이나 카바(Cava)라고 말하지만, 햄과 함께 레드 와인을 고집하는 사람들은 항상 있습니다. 쉬운 일이 아닙니다. 최고의 햄과 훌륭한 레드 와인을 가지고 있어도, 함께하면 서로를 무자비한 결투로 몰아넣습니다. 따로는 좋지만 함께는 아닙니다. 햄과 함께 즐길 수 있는 레드 와인은 거의 없으며, 햄의 향을 가리지 않고 질감과 향을 즐길 수 있게 해주는 와인은 더욱 드뭅니다. D.O. Conca de Barberà의 이 레드 와인 페어링으로 우리는 햄과 완벽하게 어울리는 레드 와인을 찾아냈습니다. 직접 확인해보세요...

이 레드 와인을 만드는 두 포도 품종은 모두 D.O. Conca de Barberà 내에서 재배됩니다.

60% 가르나차 네그라(Garnacha negra)와 40% 트레팟(Trepat)으로 구성됩니다. 각각 별도로 생산되며, 24~26°C로 온도 조절된 콘크리트 탱크에서 알코올 발효가 진행됩니다. 이후 2000리터 용량의 나무 탱크로 옮겨져 2차 발효인 말로락틱 발효가 이루어집니다. 4개월의 숙성 기간 후, 각 품종의 특성을 완벽한 조화로 살리기 위해 적절한 비율을 선택하여 블렌딩됩니다.