Chorizo Ibérico de Bellota - Sobre 80gr
Category: 초리소
초리소란 무엇인가요?
우리 미식에서 유명한 엠부티도(숙성 소시지) 중에서도 초리소는 단연 특별한 위치를 차지합니다. 간단히 말해, 초리소는 돼지고기에서 가장 품질이 좋은 살코기 부위와 양념, 다양한 향신료로 만들어지며, 로모나 하몽과 마찬가지로 시간이 필요하지만, 이 경우 숙성 기간은 훨씬 짧습니다.
초리소의 특징적인 붉은 색은 파프리카 가루 덕분인데, 이는 이 귀한 엠부티도를 만드는 데 없어서는 안 될 재료입니다. 사실, 이러한 특성 덕분에 스페인 초리소는 세계 미식의 상징이자 독특한 제품이 되었으며, 그 맛과 색은 다른 지역의 엠부티도나 초리소와 차별화됩니다.
Enrique Tomás에서는 최고 품질의 제품을 만나보실 수 있으며, 다음과 같은 제품을 조각 또는 슬라이스로 제공합니다: 벨로타 이베리코 초리소, 이는 최고급 하몽 파타 네그라를 만드는 데 사용되는 것과 동일한 벨로타 이베리코 돼지고기로 만들어집니다. 또한, 이베리코 초리소는 이베리코 품종의 돼지로 만들어지지만, 도토리를 먹이지 않은 돼지에서 얻은 제품입니다.
스페인 엠부티도
스페인 미식은 세계적으로 유명하며, 엠부티도는 이베리코 하몽과 함께 그 인기의 주역 중 하나입니다. 각 지역, 지방, 마을마다 고유한 제품이 있으며, 무엇보다 전통적인 준비 방식과 토착의 맛이 중요하게 여겨집니다: 초리소, 푸에트, 살치촌, 치스토라 등 많은 사람들이 없어서는 안 될 다양한 별미가 있습니다.
엠부티도라고 할 때는 제조 기술을 의미하므로, 소위 피암브레(냉육)는 엠부티도가 아니며, 우리가 사랑하는 하몽도 엠부티도로 간주할 수 없습니다. 좋은 엠부티도를 만들려면 돼지의 여러 부위(살코기와 지방)의 고기와 각 요리사 및/또는 제품에 따라 달라질 수 있는 양념이 필요합니다. 모든 재료가 혼합되면, 혼합물은 경우에 따라 천연 또는 인공 케이싱에 채워지고, 색, 맛, 질감을 얻는 데 필요한 시간 동안 숙성됩니다.
