イベリコ豚50% ベジョータ・ハモン - 80gパック

ハモン・ベジョータ・イベリコ 50%イベリコ種

エンリケ・トマスでは、当店の美食の宝のひとつをお楽しみいただけます。 ハモン・ベジョータ・イベリコ50%イベリコ種は、イベリア半島でのみ製造できる唯一無二の製品で、深みのある熟成を味わいたいハモン愛好家に最適です。

イベリコ種の豚の後ろ足を使用した当店の ハモン・ベジョータ・イベリコ50%イベリコ種 は、五感を最大限に楽しむための理想的な製品です。イベリア半島でのみ入手可能で、この品種の豚は最初の100キロに達するまで飼料で育てられ、その後、4ヶ月間どんぐり、ハーブ、野生植物を食べて最終的な肥育段階を行うためにデエサに連れて行かれます。

この飼育方法と動物の遺伝的特徴により、独特の風味を持つ肉が生まれ、脂肪が筋肉に浸透して、霜降りでジューシー、そして口当たりの良い油のようなタッチを持つ、味わい深い一品に仕上がります。

ハモンとは何か、そしてどのように作られるのか？

ハモンは、豚の前足を塩漬けにして熟成させたものです。ハモンよりも骨の量が同じで肉がはるかに少ないため、味はより濃厚です。ハモンよりも熟成期間が短くて済みます。

豚の足が準備できたら、まず塩漬けの準備をします。料理人は豚の皮にV字型の切り込みを入れ、外側の脂肪をどれだけ残すかを決めます。脂肪が多いほど塩の吸収が少なく、より甘くなります。下準備が完了すると、足は平均して約2週間塩に埋められます。料理人がこの期間を延長すると、ハモンはより風味豊かになります。その後、作るハモンの種類、足の特性、目指す味に応じて、消費に最適になるまで乾燥場に吊るされます。

あらゆる形態のハモン

エンリケ・トマスでは、ご自宅にハモンが欠かせないと考え、市場で見つけられる最も便利で実用的な形態のイベリコ製品を幅広く取り揃えています。

• 真空パック：最高級のイベリコ製品を80グラム入れたパック。ハモンやパレタ、ソーセージを最適な状態で楽しむのに理想的な量で、食べきれずに乾燥してしまう心配もありません。大量に購入せずに製品を試すのに最適な方法です。
• パック：エンリケ・トマスでは、さまざまなお得なパックや「ノー・テ・コルテス」パックもご用意しています。これらは節約になるだけでなく、ご自宅に必要なハモンやパレタ・イベリカをすべて、お好みのペースで楽しめる便利な真空パックで確実に揃えられます。
• 骨抜きピース：ご自宅にカッティングマシンをお持ちの方は、当店の熟練カッターが骨抜きにした最高級のイベリコハモンを購入し、ご自宅でご自身でスライスしていただけます。
• 丸ごとピース：ハモンの専門家や愛好家には、ご自宅でカットして食べたり共有したりできる丸ごとのハモンが最適です。丸ごとのイベリコハモンも手に入れて、ハモンの達人のようにその味わいをお楽しみください。