Salchichón Ibérico - 1/2 - Media pieza

Cos'è esattamente il Salchichón?

Il salchichón è un tipo di salume stagionato tipico di diversi paesi europei, noto per la sua tradizione. Per la sua preparazione si utilizza carne di alta qualità, iberica di ghianda se del caso, insieme a una delicata miscela di spezie in cui spicca il pepe nero in grani, che conferisce al prodotto l'aroma e il sapore così caratteristici che lo contraddistinguono.

Il salchichón viene insaccato in un budello di maiale e di solito è di dimensioni grandi e spesse. Per quanto riguarda il tempo di stagionatura, questo viene solitamente definito in base alle dimensioni del pezzo: più grande e largo è il pezzo, maggiore sarà il tempo di stagionatura necessario. In ogni caso, la cosa più importante dei salumi e del salchichón che vendiamo da Enrique Tomás è che sono stati preparati secondo metodi artigianali sotto i più rigorosi controlli di qualità. Il risultato è evidente alla vista e al palato.

Nonostante sia un prodotto semplice, il salchichón è unico, dal sapore delizioso e con una presentazione ideale per ogni tipo di serata, da un'elegante cena a base di stuzzichini fino al ripieno per il panino dei bambini.

Salumi spagnoli

La gastronomia spagnola gode di fama mondiale e i suoi salumi, insieme al prosciutto iberico, sono tra i protagonisti di questa popolarità. Ogni regione, zona e paese ha i propri prodotti e si valorizza, al di sopra di ogni aspetto, la preparazione tradizionale e i sapori autoctoni: chorizo, fuet, salchichón, chistorra e altre meraviglie di cui molti di noi non potrebbero fare a meno.

Quando parliamo di salume, ci riferiamo a una tecnica di preparazione, quindi ciò che è conosciuto come affettato non è un salume, né il nostro amato prosciutto può essere considerato tale. Per fare un buon salume sono necessari carne di diverse parti del maiale (parti magre e grasso) e condimenti che possono variare a seconda del cuoco e/o del prodotto da realizzare. Una volta amalgamato il tutto, l'impasto viene insaccato in un budello naturale o artificiale a seconda dei casi, e lasciato stagionare per il tempo necessario affinché acquisisca il suo colore, sapore e consistenza.