Paleta di Bellota Iberica 50% razza Iberica - Bustina 80gr

Paleta di Bellota Iberica 50% razza Iberica

Da Enrique Tomás ti invitiamo a gustare uno dei gioielli della nostra gastronomia, la Paleta di Bellota Iberica 50% razza Iberica, un prodotto unico che può essere realizzato solo nella penisola iberica, ideale per gli amanti del prosciutto che desiderano assaporare una stagionatura ricca di sfumature.

Realizzato con la zampa anteriore di maiali di razza iberica, il nostro prosciutto iberico di bellota è un prodotto perfetto per il massimo godimento dei sensi. Disponibile esclusivamente nella penisola iberica, i maiali di questa razza vengono alimentati con mangime fino a raggiungere i primi 100 chili, per poi essere portati nella dehesa per la fase finale di ingrasso, dove si nutrono di ghiande, erbe e piante selvatiche per 4 mesi.

Questa allevamento, insieme alle peculiarità genetiche dell'animale, conferisce una carne dal sapore unico, con una paleta il cui grasso si è infiltrato nel muscolo, dando vita a un pezzo marezzato, succoso e con un tocco oleoso che risulta squisito al palato.

Cos'è una paleta e come si prepara?

Una paleta è il risultato della stagionatura sotto sale della zampa anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso di quello del prosciutto perché c'è la stessa quantità di osso ma molta meno carne. Richiede meno mesi di stagionatura rispetto a un prosciutto.

Una volta pronta la zampa del maiale, la prima cosa da fare è prepararla per la salatura. Il norcino pratica un taglio a V sulla cotenna e decide quanta parte del grasso esterno lasciare. Più grasso ha, meno sale assorbirà e più dolce risulterà. Dopo questa operazione preliminare, la zampa viene interrata nel sale per circa due settimane in media. Se il norcino decide di prolungare questo periodo, la paleta risulterà più saporita. Da quel momento, in base al tipo di paleta che vogliamo ottenere, alle caratteristiche della zampa e al sapore che intendiamo raggiungere, la zampa rimarrà appesa nell'essiccatoio fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

Prosciutto in tutti i formati

In Enrique Tomás vogliamo che il prosciutto non manchi mai a casa tua e per questo mettiamo a tua disposizione un'intera gamma di prodotti iberici nei formati più comodi e pratici che puoi trovare sul mercato.

Bustine sottovuoto: bustine da 80 grammi dei migliori prodotti iberici. La quantità ideale per gustare prosciutto, paleta o salumi al punto giusto, senza il timore di non consumarli in tempo e che si secchino. Un modo perfetto per provare un prodotto senza dover acquistare grandi quantità.

Pacchetti: in Enrique Tomás offriamo anche la possibilità di acquistare diversi pacchetti risparmio e pacchetti "non ti limitare" in cui non solo troverai un modo per risparmiare, ma avrai la sicurezza di avere in casa tutto il prosciutto o la paleta iberica che desideri in comode bustine sottovuoto da consumare al tuo ritmo e secondo i tuoi desideri.

Pezzo disossato: se hai la tua affettatrice a casa, ti offriamo la possibilità di acquistare il miglior prosciutto iberico, disossato dai nostri tagliatori professionisti, per finire di affettarlo tu stesso, nella comodità della tua casa.

Pezzo intero: per gli esperti e gli amanti del prosciutto, niente di meglio di una bella zampa di prosciutto in casa da tagliare, mangiare e condividere. Acquista anche un prosciutto iberico intero e goditi tutto il suo sapore come un vero artista del prosciutto.