Queso de Oveja Semicurado - 220 gr

Keju Cured

Keju segar tidak melalui proses pematangan sama sekali, merupakan keju lunak dengan kandungan air tinggi sehingga mudah terkontaminasi dan rusak. Keju cured justru sebaliknya.

Agar sebuah keju dapat dianggap sebagai "keju cured", keju tersebut harus melalui proses pematangan minimal 4 hingga 7 bulan. Jenis keju ini mengandung sangat sedikit air sehingga sangat berlemak dan memiliki rasa yang kuat, yang sangat ditingkatkan oleh proses pematangan tersebut. Selain jenis keju ini, ada juga yang disebut "keju tua" yang dibuat dengan periode pematangan lebih dari 7 bulan.

Selain itu, salah satu jenis keju paling populer dalam gastronomi Spanyol adalah keju semi-cured, titik tengah antara tekstur lembut keju segar dan rasa intens keju cured. Agar sebuah keju dapat disebut "semi-cured", keju tersebut harus dimatangkan setidaknya sekitar 35 hari. Waktu pematangan ini memungkinkan rasa susu dinikmati secara maksimal, terutama jika menggunakan susu domba.

Keju Domba

Berbeda dengan susu sapi, susu domba jauh lebih kaya akan lemak dan protein. Susu ini memiliki kandungan air yang lebih rendah, sehingga keju domba yang terkenal memiliki rasa yang lebih intens, creamy, dan aromatik. Keju-keju ini dicirikan oleh rasa yang sedikit asam, asin, dan buttery, serta berbagai manfaat kesehatan seperti kandungan mineral dan vitamin yang tinggi serta mudah dicerna.

Sifat Nutrisi Keju Domba:

Keju domba mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada keju sapi tradisional. Keju ini sangat kaya akan lemak, yang memberikan energi bagi tubuh, namun aspek ini perlu diperhatikan dalam diet penurunan berat badan. Keju ini juga memiliki kandungan laktosa yang cukup rendah dan merupakan sumber fosfor, kalsium, dan natrium yang kaya.

Bahan-bahan: Susu domba pasteurisasi, garam, rennet, kalsium klorida, kultur starter, dan lisozim (berasal dari telur)
Pematangan: antara 90 dan 120 hari.
Berat bersih kira-kira: 220 gram