Lomo de Bellota 100% Ibérico - Kemasan 80 gr

Lomo: Raja dari Daging Olahan

Seperti kata pepatah, "dari babi semuanya bisa dimanfaatkan" dan tanpa diragukan lagi, caña de lomo adalah salah satu produk daging babi yang paling mulia. Daging olahan yang lezat ini adalah hidangan istimewa yang biasanya selalu hadir di meja pada acara-acara khusus dan merupakan salah satu komponen penting dari keranjang hadiah Natal yang baik.

Daging olahan yang dikenal dengan nama lomo ini dibuat dari daging pinggang babi yang diawetkan dengan garam, tetapi tidak seperti kaki babi yang juga diawetkan dengan garam, daging ini dibumbui dengan bawang putih, oregano, dan paprika. Jika Anda pernah mendengar istilah "embuchado", itu karena lomo dimasukkan ke dalam usus babi untuk proses pengawetannya.

Daging Olahan Spanyol

Gastronomi Spanyol terkenal di dunia dan daging olahannya, bersama dengan ham Iberia, adalah salah satu bintang dari popularitas tersebut. Setiap daerah, wilayah, dan desa memiliki produknya sendiri dan yang paling dihargai, di atas segalanya, adalah persiapan tradisional dan cita rasa asli: chorizo, fuet, salchichón, chistorra, dan kelezatan lainnya yang banyak dari kita tidak bisa hidup tanpanya.

Ketika kita berbicara tentang daging olahan, kita merujuk pada teknik pembuatan, oleh karena itu, apa yang dikenal sebagai daging asap bukanlah daging olahan, dan ham kesayangan kita juga tidak bisa dianggap demikian. Untuk membuat daging olahan yang baik, diperlukan daging dari berbagai bagian babi (bagian tanpa lemak dan lemak) serta bumbu yang bisa bervariasi tergantung pada setiap juru masak dan/atau produk yang dibuat. Setelah semuanya tercampur, adonan dimasukkan ke dalam usus alami atau buatan sesuai dengan kasusnya, dan dibiarkan mengawetkan selama waktu yang diperlukan agar mendapatkan warna, rasa, dan teksturnya.

Montanera dan Asal-usul

Babi-babi yang ditujukan untuk menghasilkan ham Iberia acorn menjalani bagian akhir dari penggemukan mereka di montanera. Mulai bulan November, ketika cuaca dingin di pegunungan dan biji ek jatuh secara alami karena sudah matang, para penggembala melepaskan babi-babi yang ingin mereka gemukkan secara alami di ladang. Selama maksimal 4 bulan, babi-babi akan memakan semua biji ek yang bisa mereka temukan, buah beri, dan banyak rumput. Mereka akan banyak berjalan dan minum banyak air. Ketika berat badan mereka meningkat 50% dari berat saat masuk ke ladang, mereka siap untuk memberikan ham Iberia acorn yang luar biasa.

Lomo yang Lezat

Rasa ini sangat istimewa, lezat, elegan, tetapi kuat pada saat yang sama. Nuansa dan tekstur yang akan memanjakan indra Anda.